食堂個(gè)人工作計(jì)劃實(shí)用

食堂工作計(jì)劃。

在工作中，為了讓我們的方案得到有力的執(zhí)行，這就需要一份目標(biāo)明確的工作計(jì)劃。工作計(jì)劃的價(jià)值就在于可以更好的讓我們完成當(dāng)下的繁雜工作。寫(xiě)好工作計(jì)劃有哪些需要注意的呢？下面是小編精心整理的"食堂個(gè)人工作計(jì)劃實(shí)用",希望對(duì)你的工作和生活有所幫助。

食堂個(gè)人工作計(jì)劃 篇1

一、食堂主管

(一)崗位職責(zé)

1、在總務(wù)主任領(lǐng)導(dǎo)下全面負(fù)責(zé)食堂的經(jīng)營(yíng)管理工作，帶領(lǐng)全體職工完成學(xué)校交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。

2、制定食堂工作計(jì)劃和食堂各項(xiàng)規(guī)章制度，并檢查落實(shí)情況。

3、認(rèn)真抓好食堂的飲食、環(huán)境、炊事人員個(gè)人衛(wèi)生的管理工作，貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的發(fā)生。認(rèn)真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，經(jīng)常檢查用電、用火、用氣、機(jī)械設(shè)備運(yùn)行情況，明確崗位責(zé)任，發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時(shí)采取措施整改，杜絕各類(lèi)事故發(fā)生;食堂主管是食堂安全工作第一責(zé)任人。

4、加強(qiáng)食堂員工的教育管理，經(jīng)常進(jìn)行業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全的培訓(xùn)，注意發(fā)揮和調(diào)動(dòng)員工的積極性。

5、負(fù)責(zé)食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食質(zhì)量;擴(kuò)大服務(wù)項(xiàng)目，增加花樣品種、風(fēng)味特色;把熱情周到為師生員工服務(wù)作為根本宗旨，不斷改進(jìn)食堂各項(xiàng)管理工作。

6、協(xié)助上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)并監(jiān)督采購(gòu)員工作，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，堅(jiān)持從正規(guī)單位、正當(dāng)渠道、以正常價(jià)格采購(gòu)，并落實(shí)索證存檔制，建立進(jìn)貨登記制度，分類(lèi)設(shè)置采購(gòu)相關(guān)檔案。

7、食堂供應(yīng)學(xué)生的膳食應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

8、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對(duì)餐具用具進(jìn)行清潔消毒，多項(xiàng)操作區(qū)域要明確分開(kāi)管理。

9、指導(dǎo)并監(jiān)督食堂保管員工作，每日定期查看一次主、副食倉(cāng)庫(kù)，保證存放食品的倉(cāng)庫(kù)干燥、通風(fēng)，各種防備設(shè)施齊全，貯存食品的容器安全、無(wú)毒，防止食品污染。不定期抽查入庫(kù)食品的數(shù)量和質(zhì)量

10、認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，確保食堂各項(xiàng)工作按規(guī)范操作。

11、愛(ài)護(hù)食堂財(cái)產(chǎn)，非正常的損壞或丟失要視其情況追究責(zé)任人的賠償責(zé)任。

12、認(rèn)真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、工商等部門(mén)的工作人員對(duì)食堂的檢查，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處置。

13、每年對(duì)食堂人員至少進(jìn)行一次體檢，對(duì)不符合健康要求的人員，及時(shí)調(diào)離工作崗位，體檢情況要保存記錄。

14、掌握廚房設(shè)備、用具的使用情況，制定年度購(gòu)置計(jì)劃，報(bào)總務(wù)主任審核后，上報(bào)公司后勤部審批。

15、完成好總務(wù)主任交辦的其它工作。

(二)工作流程

1、每天對(duì)《送貨單》、《入庫(kù)單》、《出庫(kù)單》、《日盈虧表》審核簽字，監(jiān)督食堂保管員把好食品入庫(kù)關(guān)。并不定期抽查入庫(kù)食品的數(shù)量和質(zhì)量。

2、每周四審查食堂下周食譜，周五上午及時(shí)報(bào)總務(wù)主任審核后公布。

3、每日對(duì)食堂各工作間至少巡查一次，了解員工的工作及設(shè)備運(yùn)行狀況。

4、隨時(shí)抽查食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，抽查飯菜留樣及記錄。

5、每?jī)芍苤鞒终匍_(kāi)一次食堂工作例會(huì)，對(duì)前段工作進(jìn)行總結(jié)，根據(jù)存在問(wèn)題提出改進(jìn)意見(jiàn)和做好今后重點(diǎn)工作安排。

6、每月對(duì)食堂的服務(wù)態(tài)度、操作規(guī)程、食品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、伙食盈虧等進(jìn)行一次全面小結(jié)，并向總務(wù)主任匯報(bào)。

7、每周日回收查看“意見(jiàn)簿”，及時(shí)改進(jìn)工作。

8、審批各學(xué)部每日學(xué)生奶、水果、點(diǎn)心等食品的領(lǐng)用。

9、每天下班后檢查一遍食堂門(mén)窗關(guān)鎖等安全情況。

10、做好食堂人員的每天考勤記錄。

上班時(shí)間：上午：6：30—12：30，下午：15：30—18：30。

二、食堂保管員

(一)職責(zé)

1、負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)主副食及其它物資的保管和驗(yàn)收工作，保證在庫(kù)物資不變質(zhì)、不霉?fàn)€、不損壞、不丟失。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)。

2、主動(dòng)平衡庫(kù)存物資，及時(shí)向主管和采購(gòu)員提供采購(gòu)物品的需求信息，防止缺貨影響伙食質(zhì)量。

3、保證倉(cāng)庫(kù)清潔，物資放置有序，標(biāo)識(shí)清楚。

4、嚴(yán)格出入庫(kù)手續(xù)，并做好出入庫(kù)物品的驗(yàn)收登記，做到帳物相符。先入先出，每月結(jié)合盤(pán)點(diǎn)清理庫(kù)存。

5、倉(cāng)庫(kù)食品及餐具等物品一般情況不外借，經(jīng)主管簽字批準(zhǔn)外借，必須由經(jīng)手人打借條以防丟失。

6、注意倉(cāng)庫(kù)安全，非工作人員不得隨便進(jìn)入，下班要加鎖，做好防盜、防火、防潮、防鼠工作。

7、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

(二)工作流程

1、根據(jù)食譜、就餐人數(shù)和庫(kù)存情況，及時(shí)將所需原料的缺庫(kù)情況，及時(shí)匯報(bào)給食堂主管和采購(gòu)員。

2、對(duì)進(jìn)料先驗(yàn)收，后入庫(kù)，拒收腐變、過(guò)期和無(wú)生產(chǎn)廠址的食品。

3、每天根據(jù)食譜用量及食堂主管簽發(fā)的《出庫(kù)單》，辦好領(lǐng)料出庫(kù)手續(xù)。

4、堅(jiān)持先進(jìn)貨先出庫(kù)的原則，防止庫(kù)存品變質(zhì)。

5、對(duì)入庫(kù)物品進(jìn)行上架標(biāo)識(shí)，注明供貨方、時(shí)間、價(jià)格、數(shù)量、保質(zhì)期。

6、對(duì)庫(kù)存物品做到生、熟、冷、熱分類(lèi)存放。

7、每天上午作出昨日《食堂出庫(kù)日耗表》(一式兩聯(lián))(附出庫(kù)單)報(bào)送食堂主管。

8、每周盤(pán)庫(kù)對(duì)帳一次，做好對(duì)帳記錄，每月25日對(duì)庫(kù)存物品盤(pán)點(diǎn)一次，作出《食堂食品月盤(pán)點(diǎn)表》、《餐廚具與衛(wèi)生用品月消耗表》，并報(bào)送食堂主管。

9、每天對(duì)庫(kù)存物品開(kāi)窗通風(fēng)。

10、定期回收變賣(mài)廢舊包裝箱等，收入上交。

上班時(shí)間：早上：7：00—12：30，下午：15：30—18：30。

食堂個(gè)人工作計(jì)劃 篇2

機(jī)關(guān)食堂洗碗工作計(jì)劃

隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的物質(zhì)生活需求不斷提高，餐飲行業(yè)也得到了空前的發(fā)展。而在機(jī)關(guān)、學(xué)校等單位中，食堂是一個(gè)常見(jiàn)的場(chǎng)所。而這個(gè)場(chǎng)所中重要的一環(huán)便是洗碗工作。在這里，我們將為大家介紹機(jī)關(guān)食堂洗碗工作計(jì)劃。

一、負(fù)責(zé)人的安排

為保證機(jī)關(guān)食堂洗碗工作的順利進(jìn)行，需要有一名專人負(fù)責(zé)并進(jìn)行管理。該負(fù)責(zé)人需要具有一定的洗碗管理經(jīng)驗(yàn)，能夠協(xié)調(diào)好儀器器材、洗滌工具等使用，制定規(guī)范的工作流程和操作標(biāo)準(zhǔn)，并配合其他食堂工作人員協(xié)調(diào)整個(gè)工作進(jìn)度。

二、清潔工作的細(xì)節(jié)

機(jī)關(guān)食堂洗碗工作需要重視清潔工作的細(xì)節(jié)，關(guān)注每一個(gè)環(huán)節(jié)，確保每一個(gè)碗碟餐具都得到周到徹底的清潔。首先，需要注意餐具的分類(lèi)，按照形狀、材質(zhì)和使用場(chǎng)合分別進(jìn)行分類(lèi)洗滌。其次，需要嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，如：先浸泡，然后清洗，再浸泡，以及消毒等環(huán)節(jié)。最后，在清洗完畢后，需要考慮到餐具的存放問(wèn)題。餐具應(yīng)當(dāng)放在干燥的場(chǎng)所，并留意周?chē)男l(wèi)生問(wèn)題，確保碗碟餐具不再次受到污染。

三、工作流程的設(shè)計(jì)

機(jī)關(guān)食堂洗碗工作的流程設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)科學(xué)合理,能夠確保工作的順暢進(jìn)展和效率提升。具體來(lái)說(shuō)，可以將整個(gè)工作流程分為以下步驟：餐前準(zhǔn)備、分揀、清洗、消毒、洗滌善后。這樣，就能夠清楚地安排好具體工作。

四、人員的配合

要想讓機(jī)關(guān)食堂洗碗工作做好，需要各工作人員之間進(jìn)行協(xié)作，確保各項(xiàng)任務(wù)的順利完成。首先，需要做好工作人員之間的溝通與配合，確保各項(xiàng)任務(wù)的流程暢順。其次，需要根據(jù)不同工作人員具體任務(wù)的要求，進(jìn)行培訓(xùn)和規(guī)范控制,確保每個(gè)員工能夠清晰掌握洗滌過(guò)程所需的操作要點(diǎn)。

機(jī)關(guān)食堂洗碗工作是一個(gè)重要的衛(wèi)生與安全保障措施，必須要抓緊做好，以確保食堂的正常運(yùn)營(yíng)。這個(gè)過(guò)程雖然繁瑣、辛苦，但對(duì)于食堂環(huán)境和餐品衛(wèi)生質(zhì)量的保障還是十分必要的。在工作過(guò)程中，要時(shí)刻保持服務(wù)意識(shí)，主動(dòng)尋求問(wèn)題解決的方案，做好服務(wù)質(zhì)量保障工作，為廣大單位職工提供高質(zhì)量、高水平、健康、衛(wèi)生的餐飲服務(wù)。

食堂個(gè)人工作計(jì)劃 篇3

不管我們身處什么樣的位置，都應(yīng)該對(duì)自己提出進(jìn)步的要求，雖說(shuō)我們食堂是不參與學(xué)校工作的，可我們是一道有利的后盾支撐。我們把每一餐伙食給管好，就是給別人的工作帶來(lái)了保障和支持，所以我不允許在我的工作范圍內(nèi)出錯(cuò)。就算不能直接幫助別人改進(jìn)工作成效，但一定要做他們可靠的幫手，默默無(wú)聞的貢獻(xiàn)出自己最好的成果。在我們給學(xué)校提供食堂保障的期間沒(méi)有出現(xiàn)一例事故，根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)我做出了下面的新計(jì)劃。

1、崗位原則

從事食堂的`工作，有些方面的要求沒(méi)有最低標(biāo)準(zhǔn)，必須得嚴(yán)格做到，不僅要清楚這些觀念的含義，還得監(jiān)督和落實(shí)好執(zhí)行的效果。最核心的一個(gè)問(wèn)題就是衛(wèi)生，它是我們工作的命脈，也就是說(shuō)保證不了這一點(diǎn)，那么再做什么都是沒(méi)有意義的。在把伙食給足量供應(yīng)和提高口感之前，衛(wèi)生是不可回避的一個(gè)前提，也是唯一不能缺少的條件。

2、工作舉措

細(xì)致深入的監(jiān)督方式是打好衛(wèi)生基礎(chǔ)的前提，在日常要采用強(qiáng)制監(jiān)督的辦法，不分層次和崗位，全都擁有監(jiān)督和舉報(bào)的權(quán)利。另外還要增加衛(wèi)生檢查的渠道，從員工自檢到組長(zhǎng)復(fù)檢，再到主觀最后驗(yàn)收，達(dá)到原料和環(huán)境衛(wèi)生，小到餐具的清洗和個(gè)人的衛(wèi)生，都得全面給檢查好。還要嚴(yán)格定崗定責(zé)，每個(gè)人的共工作都是固定的，不可以串崗。

3、環(huán)境衛(wèi)生

雖然我們食堂是比較忙碌的地方，但是對(duì)于師生來(lái)說(shuō)這里卻是比較放松的場(chǎng)所，那么我們就要對(duì)他們負(fù)起責(zé)任。除了提供放心的食物，還要保證用餐環(huán)境的安全可靠，一個(gè)是得保證設(shè)施清潔整齊，給大家營(yíng)造好的用餐心情。再就是得做好安全檢查，不讓師生在用餐時(shí)出現(xiàn)意外。

食堂個(gè)人工作計(jì)劃 篇4

機(jī)關(guān)食堂是一家負(fù)責(zé)為附近的各類(lèi)機(jī)關(guān)單位、企事業(yè)單位和學(xué)校等提供餐飲服務(wù)的餐廳。作為服務(wù)行業(yè)的一份子，機(jī)關(guān)食堂的運(yùn)營(yíng)具有一定的規(guī)模和復(fù)雜性，需要大量的人力資源進(jìn)行支撐。其中，洗碗工作就是一項(xiàng)非常重要的崗位，直接關(guān)系到餐飲企業(yè)的衛(wèi)生和顧客的用餐體驗(yàn)。因此，制定一份完善的機(jī)關(guān)食堂洗碗工作計(jì)劃顯得尤為重要。在本文中，將對(duì)這份計(jì)劃進(jìn)行詳細(xì)的介紹和闡述，以期幫助餐飲企業(yè)更好地開(kāi)展洗碗工作。

第一部分：總體考慮

一、洗碗工作的重要性

在機(jī)關(guān)食堂的餐飲服務(wù)中，洗碗是一項(xiàng)必不可少的工作。只有嚴(yán)格按照洗碗流程進(jìn)行，保持餐具的衛(wèi)生和清潔，在觀感和健康上才能得到消費(fèi)者的認(rèn)可和信賴。此外，餐廳的衛(wèi)生和清潔也受到洗碗工作的影響。因此，我們必須制定出一份合理、科學(xué)的洗碗工作計(jì)劃，確保洗碗工作能夠穩(wěn)定、高效地運(yùn)轉(zhuǎn)。

二、洗碗流程的制定

機(jī)關(guān)食堂的洗碗工作如果沒(méi)有清晰明確的工作流程，很容易降低服務(wù)質(zhì)量。因此，我們需要制定出洗碗工作流程。首先，應(yīng)將清洗的餐具進(jìn)行分類(lèi)，將大型餐具、小件餐具、盆碗筷箸、廚房用具、設(shè)備用具等分開(kāi)，然后進(jìn)行洗滌、漂洗、消毒、烘干、整理、貼標(biāo)簽的劃分和作業(yè)。通過(guò)這樣的流程管理，確保餐具的衛(wèi)生、安全和效率。

三、保證洗碗工作人員的素質(zhì)和能力

機(jī)關(guān)食堂的洗碗工作人員應(yīng)該是經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)的、專業(yè)技能扎實(shí)的員工。通過(guò)制定嚴(yán)格的招聘標(biāo)準(zhǔn)和培訓(xùn)計(jì)劃，讓員工對(duì)機(jī)關(guān)食堂的洗碗工作、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和餐飲服務(wù)有著更深刻的理解和認(rèn)識(shí)，并提高工作人員的服務(wù)意識(shí)，確保他們?cè)趯I(yè)知識(shí)和素質(zhì)方面都有著足夠的準(zhǔn)備。

四、設(shè)備保養(yǎng)和修理

機(jī)關(guān)食堂的餐具洗滌設(shè)備、垃圾處理設(shè)備、設(shè)備柜等在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中也會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題，必須及時(shí)維修和保養(yǎng)。因此，我們需要定期檢查設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況，確保設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。對(duì)于設(shè)備問(wèn)題，要盡量在機(jī)關(guān)食堂營(yíng)業(yè)時(shí)間外進(jìn)行維修和保養(yǎng)，這樣才不會(huì)對(duì)客戶的用餐體驗(yàn)產(chǎn)生任何影響。

第二部分：具體實(shí)施

一、規(guī)定洗碗工作時(shí)間和任務(wù)

機(jī)關(guān)食堂的洗碗工作日常應(yīng)該由早晚兩班人員進(jìn)行輪換操作，確保人力資源的適度利用和效率最大化。在日常工作中，應(yīng)該統(tǒng)一規(guī)定洗碗工作人員的工作時(shí)間、任務(wù)范圍和操作規(guī)范，嚴(yán)格按照流程進(jìn)行操作，確保整個(gè)洗碗工作具有規(guī)范、專業(yè)、高效性的特點(diǎn)。

二、加強(qiáng)員工的職業(yè)培訓(xùn)和技能提高

為了使洗碗工作人員做好自己的工作，機(jī)關(guān)食堂應(yīng)該加強(qiáng)員工的職業(yè)培訓(xùn)，讓他們了解洗碗工作的操作流程、洗滌技 巧、消毒標(biāo)準(zhǔn)等方面的知識(shí)點(diǎn)，并讓他們有機(jī)會(huì)進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)學(xué)習(xí)，提升實(shí)際操作能力。通過(guò)不斷的培訓(xùn)，讓員工更加熟悉各種洗碗工作的規(guī)范操作流程，在日常工作中做到更加專業(yè)的服務(wù)。

三、合理配置設(shè)備和環(huán)境管理

洗滌、消毒和烘干設(shè)備的質(zhì)量和狀態(tài)都直接關(guān)系到機(jī)關(guān)食堂洗碗服務(wù)的流暢度，必須加以重視。如有必要，應(yīng)對(duì)設(shè)備進(jìn)行維修和改進(jìn)，以確保設(shè)備能夠正常運(yùn)作。另外，機(jī)關(guān)食堂的衛(wèi)生管理必須每天加以重視，定期處理設(shè)備和洗滌箱的雜物，定期清洗洗碗間、設(shè)備間等公共場(chǎng)所，保持整個(gè)服務(wù)環(huán)境的清潔度和衛(wèi)生度。

第三部分：注意事項(xiàng)

一、遵循洗碗工具的規(guī)范使用

在機(jī)關(guān)食堂的洗碗工作中，各種洗碗工具的使用是需要非常注意的。由于使用不當(dāng)會(huì)影響餐具的質(zhì)量，因此，必須制定出洗碗工具使用方面的規(guī)范。例如，清洗餐具時(shí)應(yīng)該用清洗液，并逐一檢查餐具的洗凈狀況，不可漏洗、交叉或混洗。通過(guò)這樣的嚴(yán)格的規(guī)范使用，能保證機(jī)關(guān)食堂的洗碗操作在質(zhì)量上更為可靠。

二、保障員工安全

洗碗工作是一項(xiàng)高強(qiáng)度的體力工作，在日常操作中，必須保證操作員的安全。為保障員工安全，機(jī)關(guān)食堂應(yīng)該配備必要的防護(hù)用品，如手套、口罩、工帽等等，以避免手部受傷和餐具污染。此外，機(jī)關(guān)食堂也要注意使用抗菌水和消毒液，提高餐具和環(huán)境的安全性。

結(jié)語(yǔ)

機(jī)關(guān)食堂的洗碗工作計(jì)劃，是機(jī)關(guān)食堂服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵部分。在實(shí)施這個(gè)計(jì)劃時(shí)，需要注意所有細(xì)節(jié)和要點(diǎn)，加強(qiáng)員工培訓(xùn)和衛(wèi)生管理，才能確保各項(xiàng)工作最大化地發(fā)揮效益。通過(guò)這樣的計(jì)劃，機(jī)關(guān)食堂能夠?yàn)楦嗟念櫩吞峁﹥?yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，并最終獲得良好的市場(chǎng)聲譽(yù)和口碑效應(yīng)。

食堂個(gè)人工作計(jì)劃 篇5

采購(gòu)食堂菜工作計(jì)劃

一、背景介紹

食堂是一個(gè)單位、企事業(yè)單位或?qū)W校配套的一項(xiàng)非常重要的工作，對(duì)于勞動(dòng)者、學(xué)生和管理者都有著極為重要的影響。一個(gè)好的食堂，不僅可以提高物價(jià)供應(yīng)的質(zhì)量，而且還可以對(duì)于提高員工、學(xué)生的精神狀態(tài)和身體健康起到了常多的作用。食堂菜的好壞，除了廚師手藝之外，采購(gòu)工作也是關(guān)鍵因素之一。為此，本文提出了“采購(gòu)食堂菜工作計(jì)劃”，旨在切實(shí)解決好食堂采購(gòu)工作中的各種問(wèn)題。

二、采購(gòu)食堂菜的重要性

1.保證菜品質(zhì)量

食堂在供應(yīng)食品的工作過(guò)程中,質(zhì)量掌控是非常關(guān)鍵的一個(gè)方面。其中，采購(gòu)的新鮮食材質(zhì)量如何，需得到嚴(yán)格的保證，因?yàn)檫@是菜品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感的關(guān)鍵。如果到貨時(shí)間有誤，存放條件不好，或者是選擇了不合適的食材，無(wú)論再好的廚藝，也難以彌補(bǔ)質(zhì)量上的問(wèn)題。

2.滿足就餐需求

食堂的食品需求量也是比較大的，而且還需要保證供應(yīng)的品種豐富，可以滿足不同人的口味和餐飲需求。如果不做好采購(gòu)工作，供應(yīng)量未到位，供應(yīng)種類(lèi)不豐富，會(huì)影響消費(fèi)者的選擇體驗(yàn)，進(jìn)而影響食堂的形象。

3.優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)

實(shí)際上，采購(gòu)工作的另一個(gè)重要影響因素就是成本問(wèn)題。食堂為了保證菜品質(zhì)量，在采購(gòu)過(guò)程中需要選擇一些物美價(jià)廉的來(lái)源，同時(shí)還要針對(duì)供應(yīng)的情況作出合理的調(diào)整，以優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，以此來(lái)避免人力成本和物力成本的太過(guò)高昂。

三、采購(gòu)食堂菜的工作計(jì)劃

1.建立供應(yīng)商檔案

為了保證采購(gòu)活動(dòng)的內(nèi)部管理工作，建議采購(gòu)管理人員建立起供應(yīng)商檔案，以便在下一次采購(gòu)時(shí)更容易找到合適的供應(yīng)商。

2.商定采購(gòu)周期

對(duì)于食堂的采購(gòu)，通常需要按照一定的周期進(jìn)行，這可以避免食材過(guò)多的長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，以及缺貨而影響人員得到營(yíng)養(yǎng)。一般來(lái)說(shuō)，為了使食品更加新鮮、富有營(yíng)養(yǎng)，食堂采購(gòu)周期可以每周確定一次。

3.制定采購(gòu)計(jì)劃

食堂在制定采購(gòu)計(jì)劃時(shí)，常常需要考慮不同時(shí)間的供應(yīng)需求多少，而且每次需要從不同的采購(gòu)渠道獲得物品，因此建議采購(gòu)人員建立起詳細(xì)的采購(gòu)計(jì)劃，以避免在供貨上出現(xiàn)問(wèn)題。同時(shí)，計(jì)劃也需要及時(shí)更改，以適應(yīng)不同死能源的采購(gòu)需求。

4.嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)

對(duì)于每一次采購(gòu)的食材，必須堅(jiān)持執(zhí)行一些標(biāo)準(zhǔn)，比如新鮮度、食物的種類(lèi)、數(shù)量、加工方式等，以保證供應(yīng)來(lái)營(yíng)養(yǎng)均衡、口感適宜的菜肴。此外，采購(gòu)人員還需要注意訂購(gòu)適量，不要因?yàn)閮r(jià)格低廉而訂購(gòu)過(guò)多，導(dǎo)致浪費(fèi)食品而浪費(fèi)資源。

5.積極開(kāi)拓采購(gòu)渠道

在采購(gòu)食材時(shí)，食堂可以通過(guò)多種途徑獲得，如市場(chǎng)、商戶等。為此，采購(gòu)人員需要不斷開(kāi)拓新的采購(gòu)渠道，從而要讓食材既新鮮且具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

四、工作計(jì)劃實(shí)施效果

采購(gòu)食堂菜的工作計(jì)劃實(shí)施后，對(duì)于食堂的各方面工作都將會(huì)產(chǎn)生較好的影響。效果表現(xiàn)如下。

1.提高食堂的品質(zhì)保障：采購(gòu)工作對(duì)食堂的品質(zhì)保障具有重要作用。計(jì)劃實(shí)施后，可以讓食材更加新鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富，以及口感更為適宜。

2.優(yōu)化資源結(jié)構(gòu)：這項(xiàng)工作同樣可以對(duì)食堂的資源結(jié)構(gòu)進(jìn)行優(yōu)化，降低設(shè)施成本，避免食品浪費(fèi)問(wèn)題。

3.提高服務(wù)體驗(yàn)：通過(guò)開(kāi)拓、統(tǒng)一供貨渠道，可以最大限度地滿足不同人的口感和需求。

總之，采購(gòu)工作對(duì)于食堂的工作和發(fā)展至關(guān)重要，因此一個(gè)有效的采購(gòu)計(jì)劃和執(zhí)行效果將極大地促進(jìn)了食堂管理和服務(wù)的完善。

食堂個(gè)人工作計(jì)劃 篇6

幼兒園食堂員工工作計(jì)劃

隨著社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，大多數(shù)家庭都能夠給孩子提供溫飽。而在幼兒園，提供規(guī)律的伙食是穩(wěn)定和保證孩子們健康成長(zhǎng)的重要組成部分。因此，每個(gè)幼兒園食堂的員工必須認(rèn)真負(fù)責(zé)地履行自己的職責(zé)，確保每餐都能讓孩子們吃得健康、開(kāi)心。

一、計(jì)劃晨檢工作

食堂員工每天早上第一件事就是晨檢，主要檢查食品的保質(zhì)期是否過(guò)期、制作環(huán)境是否干凈衛(wèi)生，以及餐具是否洗凈干凈。在檢查過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)任何問(wèn)題都要及時(shí)報(bào)告并處理。

二、制定菜譜和采購(gòu)食材

食堂員工需要根據(jù)幼兒園的情況，制定合理的菜譜。菜譜要保證食品每日營(yíng)養(yǎng)均衡，不能重復(fù)多次出現(xiàn)同樣的食品。另外，還要考慮孩子們的口味和食欲，讓他們嘗試更多不同的食品。

隨后，食堂員工要及時(shí)采購(gòu)新鮮的食材。采購(gòu)期間，必須特別注意食品的保鮮期和價(jià)格。這樣既能保證食品新鮮又能節(jié)約開(kāi)支。

三、規(guī)范操作流程

食堂員工在工作過(guò)程中需要嚴(yán)格遵守規(guī)范操作流程，確保食品安全和衛(wèi)生。包括勤洗手、佩戴帽子、口罩、披肩等，避免人員和物品交叉感染食品。

當(dāng)食物煮好后，也需要遵守相應(yīng)的操作流程，確保傳菜員與孩子飯菜離線，避免交叉感染。

四、負(fù)責(zé)配餐和服務(wù)

食堂員工需要根據(jù)幼兒園規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，為孩子們分配適當(dāng)?shù)氖称?。根?jù)幼兒園的入托數(shù)量和類(lèi)別，決定當(dāng)日的食品制作數(shù)量。

配餐期間，食堂員工還需及時(shí)記錄幼兒的食品攝入情況，并根據(jù)食品的供需關(guān)系，協(xié)助孩子們適當(dāng)增加或減少飯菜攝入量。

在服務(wù)過(guò)程中，食堂員工需注意禮貌和待人態(tài)度，與孩子們保持一定距離，以避免食品的濺灑和交叉污染等情況。

五、定期清潔和保養(yǎng)設(shè)備

食堂員工還需定期進(jìn)行設(shè)備的清潔和保養(yǎng)，避免設(shè)備損壞等不必要的麻煩。定期檢查供水管道、氣管、燃?xì)夤艿赖仁欠袷艿阶枞驌p壞，以及進(jìn)行食具和桌椅的清潔工作。

六、隨時(shí)關(guān)注食品安全

食堂員工除了在平常工作中，還需要時(shí)刻關(guān)注包括政府發(fā)布的食品安全警報(bào)、相關(guān)界面發(fā)布的最新食品安全信息等。這樣才能及時(shí)了解并掌握食品安全風(fēng)險(xiǎn)，制定相應(yīng)的應(yīng)對(duì)策略。

結(jié)論

每個(gè)幼兒園食堂的員工，都是孩子們成長(zhǎng)道路上不可或缺的一份子。只要每個(gè)員工按照職責(zé)認(rèn)真履行自己的工作，孩子們就可以得到很好的保護(hù)。因此，每一位食堂員工都應(yīng)該珍惜自己的工作機(jī)會(huì)，并不斷提升自己的專業(yè)知識(shí)和技能。

食堂個(gè)人工作計(jì)劃 篇7

我很榮幸加入食堂團(tuán)隊(duì)。如今十二月份已到，我到食堂也有兩個(gè)多月了，如今站在庫(kù)管的職位上，感到身上的擔(dān)子和責(zé)任重大，作為一個(gè)庫(kù)管，在這我對(duì)庫(kù)管做了以下詮釋：物品包羅萬(wàn)象，客觀存在，但那只是其表現(xiàn)形式，其實(shí)物品就是錢(qián)，物化了的錢(qián)，而庫(kù)房就是放錢(qián)的口袋。當(dāng)然，錢(qián)會(huì)丟失，也可能被盜，同樣，物品可能被浪費(fèi)、被損壞及被盜竊。所以嚴(yán)禁產(chǎn)生任何庫(kù)庫(kù)內(nèi)非生產(chǎn)浪費(fèi)、破壞和盜竊物品的行為，庫(kù)管是庫(kù)房的管家，權(quán)力小但責(zé)任大，所以我們對(duì)物品就應(yīng)該就像對(duì)待自己家的東西一樣，我相信我們每個(gè)庫(kù)管都會(huì)做到的。這都是對(duì)食堂利益的保障和對(duì)食堂利益和形象的負(fù)責(zé)，這也是我作為一個(gè)庫(kù)管應(yīng)盡的責(zé)任，我將責(zé)無(wú)旁貸。根據(jù)食堂規(guī)定，現(xiàn)向食堂作述職報(bào)告的工作總結(jié)：

作為庫(kù)管，先向食堂講述我的工作范圍與職責(zé)，

物控部庫(kù)管的職能：

三個(gè)字：進(jìn)銷(xiāo)存

1、進(jìn)：進(jìn)物品數(shù)量驗(yàn)收——進(jìn)物品質(zhì)驗(yàn)收——是否合格（不合格退給貨）——入庫(kù)入帳——表單的保存與分發(fā)；

2、存：入庫(kù)單、出庫(kù)單——準(zhǔn)備物品——發(fā)放物品——帳目記錄，（按進(jìn)出庫(kù)記錄做好賬目記錄）、做賬，月底盤(pán)點(diǎn)（25號(hào)起初盤(pán)）；

3、銷(xiāo)：三一致：保證賬物卡一致，四清：倉(cāng)庫(kù)物料要物清、帳清、質(zhì)量清、用途清，同時(shí)做好六防。

食堂庫(kù)管工作計(jì)劃

1、倉(cāng)庫(kù)會(huì)根據(jù)產(chǎn)品性質(zhì)和倉(cāng)儲(chǔ)條件，對(duì)儲(chǔ)存的產(chǎn)品安排適宜的場(chǎng)所，合理堆碼，妥善苫墊，易碎品輕拿輕放。注意操作安全，保證產(chǎn)品在倉(cāng)庫(kù)全年無(wú)事故，對(duì)客戶提供一流的服務(wù)。

2、產(chǎn)品入庫(kù)會(huì)把好驗(yàn)收關(guān)，對(duì)產(chǎn)品的。數(shù)量、質(zhì)量、包裝進(jìn)行驗(yàn)收，如發(fā)現(xiàn)本次入庫(kù)產(chǎn)品不符，倉(cāng)庫(kù)人員會(huì)迅速反映給主管。

3、產(chǎn)品出庫(kù)會(huì)把好復(fù)核關(guān)，對(duì)于出庫(kù)產(chǎn)品，倉(cāng)庫(kù)必須嚴(yán)格按照食堂規(guī)章制度憑證發(fā)貨，對(duì)客戶要所發(fā)貨逐項(xiàng)復(fù)核，做到數(shù)量準(zhǔn)確，質(zhì)量定好，標(biāo)志清楚。

4、倉(cāng)庫(kù)會(huì)按照安全、方便、節(jié)約的原則，合理利用倉(cāng)容、庫(kù)房，貨物有必要的道路和產(chǎn)品適當(dāng)?shù)膲?、垛距、分層。產(chǎn)品出庫(kù)按照先進(jìn)庫(kù)的先出，有效期在前的先出的原則辦理。

食堂個(gè)人工作計(jì)劃 篇8

一、指導(dǎo)思想：

食品衛(wèi)生安全是幼兒園安全工作的重要組成部分，事關(guān)于廣大師生員工的生命安全，是維護(hù)幼兒園和社會(huì)穩(wěn)定的大事。為認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的規(guī)定》和《省政府關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的意見(jiàn)》、《幼兒園衛(wèi)生工作條例》、《教育部，衛(wèi)生部關(guān)于加強(qiáng)幼兒園衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見(jiàn)》等法律法規(guī)，以預(yù)防和遏止重特大食品安全事故，切實(shí)加強(qiáng)食品安全工作，努力營(yíng)造幼兒園食品放心消費(fèi)的環(huán)境為目標(biāo)，堅(jiān)持消除食品安全隱患，全面落實(shí)食品安全責(zé)任制，圍繞“幼兒園為學(xué)生著想，教育為人民服務(wù)”的宗旨，牢固樹(shù)立“師生生命健康第一，責(zé)任重于泰山”的意識(shí)，普遍建立和健全食品安全長(zhǎng)效管理機(jī)制，從根本上增強(qiáng)教育系統(tǒng)防范食品安全事故的能力，確保師生生命安全和身體健康，為教育教學(xué)創(chuàng)造一個(gè)安全穩(wěn)定的環(huán)境，特制定本計(jì)劃。

二、明確職責(zé)：

（一）幼兒園分管副園長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下：

1、加強(qiáng)對(duì)幼兒園的食品衛(wèi)生工作的行政管理。幼兒園分管副園長(zhǎng)與幼兒園食堂管理員簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)。每學(xué)期會(huì)同校委會(huì)組織一至兩次幼兒園食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)督促整改，并做好學(xué)生課營(yíng)養(yǎng)餐、飲用水及其他方面的幼兒園食品衛(wèi)生的管理和督查。

2、幼兒園食品安全的管理人員和從業(yè)人員實(shí)施食品衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)，并做好必要的考核記錄。

3、加強(qiáng)幼兒園食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，使其達(dá)到衛(wèi)生要求，并與幼兒園招生規(guī)模相適應(yīng)。幼兒園食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施達(dá)不到衛(wèi)生要求或與辦學(xué)規(guī)模不相適應(yīng)的，要責(zé)令其限期整改。

4、督促落實(shí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度和食品衛(wèi)生安全事故責(zé)任追究制度。

5、開(kāi)展健康教育，普及學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識(shí)，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

（二）幼兒園應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下：

1、幼兒園定期召開(kāi)食品衛(wèi)生安全專題會(huì)議，每月檢查幼兒園食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時(shí)整改，達(dá)不到衛(wèi)生基本要求的.要堅(jiān)決予以關(guān)閉。同時(shí)要做好四個(gè)“備案”：

一是層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；

二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案；

三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見(jiàn)記錄備案；

四是要制定飲食衛(wèi)生事故應(yīng)急處理預(yù)案?jìng)浒浮?/p>

2、幼兒園食堂應(yīng)堅(jiān)持“服務(wù)師生，保本微利”的原則，實(shí)行目標(biāo)責(zé)任管理，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。

3、幼兒園要加強(qiáng)飲用水的衛(wèi)生管理，必須向?qū)W生提供足夠的符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水和必要的洗手設(shè)施。幼兒園供水工作由專人監(jiān)管，盛裝學(xué)生飲用水的容器必須加蓋加鎖。

4、食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生法律知識(shí)培訓(xùn)，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。

5、幼兒園食堂物資實(shí)行準(zhǔn)入制度，定點(diǎn)采購(gòu)，并建立采購(gòu)索證及驗(yàn)收制度。

6、開(kāi)展健康教育，普及飲食衛(wèi)生安全知識(shí)，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。

7、加強(qiáng)食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作，禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防投毒事故的發(fā)生。

8、幼兒園發(fā)生食物中毒事故后，應(yīng)當(dāng)迅速向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)、教育行政部門(mén)報(bào)告，并采取積極措施開(kāi)展救助工作。

三、具體措施：

建立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作制度。

一是建立幼兒園突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告人制度。學(xué)要指定專人負(fù)責(zé)包括食物中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報(bào)工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，要立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門(mén)，同時(shí)全力配合抓好救治和事件的調(diào)查處理工作；報(bào)告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已采取的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關(guān)內(nèi)容。

二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理機(jī)制。幼兒園應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼兒園應(yīng)采取下列措施：

（1）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并立即向所在地人民政府、教育行政部門(mén)和衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告；

（2）協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人；

（3）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)；

（4）配合衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品；

（5）落實(shí)衛(wèi)生行政部門(mén)要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

三是建立幼兒園食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。

1、對(duì)違反規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的幼兒園和責(zé)任人追究責(zé)任。

2、檢查各校食品衛(wèi)生安全進(jìn)銷(xiāo)臺(tái)帳，對(duì)每年度的食品安全工作進(jìn)行總結(jié)，對(duì)要整改的單位督促完成。

3、繼續(xù)開(kāi)展專項(xiàng)整治工作，確保所有幼兒園食堂、從業(yè)人員健康持證率達(dá)100%。

4、定期開(kāi)展培訓(xùn)。定期開(kāi)展對(duì)幼兒園衛(wèi)生主管領(lǐng)導(dǎo)和幼兒園食堂負(fù)責(zé)人的衛(wèi)生法律和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

四、主要工作：

1，加強(qiáng)宣傳，開(kāi)展健康教育活動(dòng)，培養(yǎng)師生良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

2，與衛(wèi)生部門(mén)聯(lián)合每季度對(duì)全市各級(jí)各類(lèi)幼兒園食堂食品衛(wèi)生進(jìn)行一次檢查。

3，暑假對(duì)全園后勤人員進(jìn)行一次培訓(xùn)，提高后勤工作人員的專業(yè)素質(zhì)。

4，幼兒園食堂食品衛(wèi)生工作總結(jié)，評(píng)比。

食堂個(gè)人工作計(jì)劃 篇9

一、簡(jiǎn)介

作為學(xué)校食堂的班長(zhǎng)，我的職責(zé)是負(fù)責(zé)食堂的日常管理工作，包括食品采購(gòu)、食堂衛(wèi)生整治、菜品的制作和服務(wù)質(zhì)量的控制等方方面面。為了保證食堂的管理運(yùn)作順暢，我制定了個(gè)人工作計(jì)劃，以確保我的工作高效、有序，同時(shí)也更好地為師生提供優(yōu)質(zhì)的食品和服務(wù)。

二、實(shí)施細(xì)節(jié)

1. 采購(gòu)計(jì)劃

首先，我將在周一上午進(jìn)行食品采購(gòu)，以保證食材的新鮮度和質(zhì)量。在采購(gòu)時(shí)，我會(huì)檢查食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和證書(shū)，以確保采購(gòu)的食品符合衛(wèi)生安全和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)還需要注意庫(kù)存，我們不能采購(gòu)過(guò)多的食品導(dǎo)致浪費(fèi)，也不能采購(gòu)太少導(dǎo)致沒(méi)有足夠的食材做菜。因此，在制定采購(gòu)計(jì)劃時(shí)，需要根據(jù)食堂的實(shí)際情況，選擇不同的采購(gòu)量，同時(shí)注重節(jié)約成本和減少浪費(fèi)。

2. 衛(wèi)生整治計(jì)劃

為了確保食堂的衛(wèi)生環(huán)境達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，我會(huì)制定每周一次的衛(wèi)生整治計(jì)劃。在實(shí)施過(guò)程中，我會(huì)確保所有餐具和操作區(qū)域的衛(wèi)生干凈、整潔，每個(gè)員工必須遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，做到有序協(xié)作，同時(shí)也能培養(yǎng)員工的衛(wèi)生意識(shí)，增加對(duì)衛(wèi)生管理的重視。同時(shí)，我會(huì)進(jìn)行衛(wèi)生巡查，并及時(shí)糾正員工在衛(wèi)生管理上的不足，讓食堂始終保持干凈、整潔的態(tài)勢(shì)

3. 菜品制作計(jì)劃

菜品的制作是食堂的重要環(huán)節(jié)，我們?cè)谥谱髦幸獓?yán)格遵守食品安全和衛(wèi)生的各項(xiàng)規(guī)定。我會(huì)每天提前安排好當(dāng)天的食譜，并確定各個(gè)菜品的口味和配料標(biāo)準(zhǔn)。每個(gè)制作同學(xué)都需要嚴(yán)格按照菜單要求制作，并且需要進(jìn)行品嘗和評(píng)價(jià)，以保證菜品的口感和品質(zhì)。

4. 服務(wù)控制計(jì)劃

一個(gè)良好的服務(wù)態(tài)度可以讓師生更愉快地享用餐廳的食物，同時(shí)也能增加用戶的滿意度。我會(huì)指導(dǎo)同學(xué)們學(xué)習(xí)優(yōu)秀的服務(wù)技巧、禮儀和生活常識(shí)，以增強(qiáng)他們的服務(wù)能力。另外，我還會(huì)建立一個(gè)服務(wù)質(zhì)量考核計(jì)劃，通過(guò)各項(xiàng)考核標(biāo)準(zhǔn)，如營(yíng)業(yè)額、服務(wù)態(tài)度評(píng)價(jià)、突發(fā)事件處理能力等，來(lái)評(píng)估員工的服務(wù)質(zhì)量，從而提升食堂的服務(wù)水平。

三、總結(jié)

以上就是我制定的食堂班長(zhǎng)個(gè)人工作計(jì)劃，希望能夠更好地為食堂的管理工作做出貢獻(xiàn)。我們深知管理工作需要長(zhǎng)期堅(jiān)持和努力，也將不斷優(yōu)化計(jì)劃，完善管理，讓食堂做到一流。在此，我也希望我們的努力得到各方認(rèn)可，更好地服務(wù)于師生，為學(xué)校的發(fā)展盡我們的一份力量.

食堂個(gè)人工作計(jì)劃 篇10

單位食堂衛(wèi)生工作計(jì)劃

在一個(gè)單位中，食堂衛(wèi)生是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。食堂衛(wèi)生狀況直接關(guān)系到員工的健康，影響員工的工作狀態(tài)和工作效率。為了保障員工的健康及工作環(huán)境的衛(wèi)生與安全，制定一份完善的單位食堂衛(wèi)生工作計(jì)劃是非常有必要的。

首先，為了確保食品的安全，我們將加強(qiáng)食品源頭的監(jiān)管。對(duì)于食材的選購(gòu)，必須從具有合法批發(fā)證的商戶和明確來(lái)源的生產(chǎn)廠家進(jìn)行采購(gòu)，并對(duì)采購(gòu)記錄進(jìn)行保留。同時(shí)，在退換貨的時(shí)候，必須保留跟蹤記錄，避免潛在的安全隱患。此外，食材的存儲(chǔ)也需要進(jìn)行規(guī)范管理，要求定期對(duì)保質(zhì)期臨近的食品進(jìn)行清理，確保食品的新鮮度和質(zhì)量。

其次，單位食堂的衛(wèi)生與日常清潔是保證食品安全和健康的關(guān)鍵。我們將制定詳細(xì)的衛(wèi)生清潔計(jì)劃，每周組織員工大掃除，保證設(shè)備、墻壁、地面等的整潔干凈。此外，我們還將要求員工在工作區(qū)域中保持干凈整潔，保持個(gè)人衛(wèi)生，避免細(xì)菌和病毒的傳播。

另外，衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育也是我們的重點(diǎn)工作。每月組織一次員工衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和知識(shí)水平，防止有害細(xì)菌和病毒的傳播。同時(shí)，我們還將加強(qiáng)員工的職業(yè)道德教育，確保員工能夠按照規(guī)范化的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作。

最后，我們還將建立一套完善的食品安全管理制度，每月對(duì)食品安全進(jìn)行一次細(xì)致的檢查和評(píng)估，確保單位食堂的衛(wèi)生安全。

通過(guò)這份單位食堂衛(wèi)生工作計(jì)劃，我們相信在大家的共同努力下，單位食堂的衛(wèi)生保障水平會(huì)得到保障，確保員工的健康與安全。

食堂個(gè)人工作計(jì)劃 篇11

xxxx中心坐落于金湖縣神華大道xx號(hào),現(xiàn)有教職工xx人,在校學(xué)生xxx名。食堂是學(xué)校師生生活的重要陣地之一，為了使食堂的各項(xiàng)工作符合a級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，我們?cè)谝?guī)范硬件設(shè)施的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)軟件管理?，F(xiàn)將我們所做的工作匯報(bào)如下：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化素質(zhì)，不斷提高責(zé)任意識(shí)

**學(xué)校自開(kāi)辦以來(lái)，就十分重視食品安全。開(kāi)學(xué)初，我們就成立了以園長(zhǎng)為組長(zhǎng)，保健老師為監(jiān)督負(fù)責(zé)人的食堂管理網(wǎng)絡(luò)，組織食堂人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》及食品衛(wèi)生知識(shí)，做到學(xué)法、懂法、守法，不斷提高食品衛(wèi)生水平，為創(chuàng)建a級(jí)食堂做好了準(zhǔn)備。我園定期進(jìn)行人員培訓(xùn)，培訓(xùn)員工的職業(yè)素質(zhì)，做到愛(ài)崗敬業(yè)，提高專業(yè)技能，端正心態(tài)，服從服務(wù)觀念，以主動(dòng)、積極的態(tài)度為食堂工作盡心盡責(zé)。

二、加強(qiáng)管理，建立制度，進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量

食堂首先是師生生活的重要陣地，其次是對(duì)外宣傳的重要窗口，我們努力在食堂的管理上不斷提高水平。

1、硬件設(shè)施

自創(chuàng)辦以來(lái)，本園投入大量的資金，添置各種合格的廚房設(shè)備，廚房粗細(xì)加工間分開(kāi)，食庫(kù)主、副食分開(kāi)，二次更衣分開(kāi)，加工間、配餐間分開(kāi)，消毒燈、滅蠅燈、風(fēng)幕機(jī)、油煙機(jī)、蒸飯機(jī)、電飯鍋、灶具、冰箱、冰柜、不銹鋼操作臺(tái)等各類(lèi)炊具一應(yīng)俱全，二次更衣室感應(yīng)水龍頭、紫外線燈，下水道滅鼠、滅蚊蠅設(shè)施都標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置，以確保幼兒伙食、付餐、飲水安全。

2、制定制度，確保管理到位

我園針對(duì)食堂管理的每個(gè)環(huán)節(jié)都制定了相應(yīng)的具體管理制度，實(shí)行責(zé)任制。

與供貨商簽訂合同，供貨商必須持有效的經(jīng)營(yíng)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證和身份證等。采購(gòu)食品及原料索證齊全，食堂進(jìn)貨保證新鮮、安全，嚴(yán)禁“三無(wú)”食品入庫(kù)。主副食庫(kù)整齊、清潔，食品分類(lèi)，分架，標(biāo)志齊全，貨架離墻、離地10-15公分。

食堂人員都持健康證上崗，每月進(jìn)行考核，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣、獎(jiǎng)勤罰懶，真正激發(fā)食堂人員的工作熱情。

綜上所述，在市衛(wèi)生監(jiān)督所的指導(dǎo)下，我們**學(xué)校食堂正努力按照a級(jí)指標(biāo)開(kāi)展各項(xiàng)工作，爭(zhēng)取創(chuàng)建一個(gè)安全、衛(wèi)生、有利于師幼身心健康發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)食堂。

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