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2023餐廳實(shí)習(xí)周記(通用七篇)

發(fā)布時間:2023-09-14

餐廳實(shí)習(xí)周記。

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餐廳實(shí)習(xí)周記【篇1】

餐廳實(shí)習(xí)周記

第一天

終于等到了實(shí)習(xí)的第一天,我來到了一家高級餐廳,期待著在這里度過一個難忘的實(shí)習(xí)經(jīng)歷。我被安排在廚房的準(zhǔn)備區(qū)工作,這里是廚師們備料的地方。一進(jìn)門,我就被忙碌的場景所吸引,各種食材被快速地切割、烹飪,空氣中彌漫著各種美食的香味。

我的導(dǎo)師是一位經(jīng)驗豐富的廚師,他率領(lǐng)著我們小組展示著熟練的刀工和烹飪技巧。他對我非常耐心,教會我一些基本的刀工技巧,如何掌握火候,以及不同食材的處理方法。雖然我第一天只是觀摩和幫忙收拾工具,但我已經(jīng)感受到這個餐廳的熱鬧和專業(yè)。

第二天

今天我的任務(wù)是負(fù)責(zé)在廚房里幫忙備菜。我開始學(xué)習(xí)如何洗凈蔬菜和煮熟米飯。這看似簡單的任務(wù),卻需要高度的專注和耐心。每一粒大米都需要洗凈,并在適當(dāng)?shù)臏囟群退肯轮笫?。而且,不同的菜肴需要不同的切割和處理方法,我需要仔?xì)觀察并且模仿廚師的操作。

在這個過程中,我對于菜肴的制作流程有了更深入的了解。我開始明白為什么餐廳的菜肴花費(fèi)時間和精力去準(zhǔn)備。除了新鮮的食材之外,每一道菜背后都有廚師們的心血和智慧。在這個嚴(yán)格的廚房環(huán)境中,我也逐漸適應(yīng)了廚師們的節(jié)奏和要求。

第三天

今天,我有機(jī)會跟著廚師學(xué)習(xí)一道特色菜的制作。這道菜是烤羊排,需要精心的處理和調(diào)味。廚師帶領(lǐng)著我挑選優(yōu)質(zhì)的羊肉,然后展示了如何用特定的香料和調(diào)料來腌制羊排。接下來,我們將羊排放入烤箱中烘烤??救獾倪^程需要耐心等待,并且時刻掌握時機(jī),以保證肉質(zhì)的嫩度和口感。

通過這道菜的制作,我不僅學(xué)到了烹飪技巧,還明白了每一道菜背后都有一個故事。每一位廚師都將自己的心思和靈感融入到菜肴中,以打造出獨(dú)特的味道和口感。這種創(chuàng)造力和熱情感染著我,讓我對烹飪產(chǎn)生了更深的熱愛和追求。

第四天

今天是我實(shí)習(xí)的最后一天,我決定請假一天來全身心地投入到這個實(shí)習(xí)經(jīng)歷中。我希望能夠親手制作一道完整的菜肴,并且親自上菜給客人。經(jīng)過導(dǎo)師的同意,我得到了烹飪一個主菜的機(jī)會。

我選擇了一道紅燒肉,這是我小時候家里最喜歡的菜。從選肉到處理,再到調(diào)味和烹飪,我一步步地走完了整個流程。雖然我擔(dān)心自己的菜肴會不夠好,但得到了導(dǎo)師和同事的肯定和鼓勵。

當(dāng)我的作品端到客人面前時,我看到他們用期待的眼神和滿意的表情品嘗著我的菜肴。那一刻,我感到無比的成就感和滿足感。這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我明白,烹飪不僅僅是簡單的制作一道菜,而是將自己的心意傳遞給每一位客人。

總結(jié)

整個實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我受益匪淺。我學(xué)到了各種烹飪技巧和專業(yè)知識,更重要的是,我明白了烹飪背后的藝術(shù)和熱情。在餐廳的廚房中,每一位廚師都是一個藝術(shù)家,他們用自己的智慧和靈感創(chuàng)作出美味的菜肴。

此外,我還學(xué)會了與團(tuán)隊合作,盡管有時候工作環(huán)境緊張,但大家都齊心協(xié)力,相互支持。我找到了自己在餐廳的定位和角色,盡管只是一個實(shí)習(xí)生,但我能感受到自己的價值和作用。

這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我更加堅定了我對烹飪行業(yè)的熱愛和追求。我決心努力學(xué)習(xí),提升自己的技能,將來能夠成為一位優(yōu)秀的廚師,用自己的菜肴讓更多的人感受到美食的獨(dú)特魅力。

餐廳實(shí)習(xí)周記【篇2】

7月1日

我正式加入了揚(yáng)州新世紀(jì)大酒店,成為餐飲部的一員,我的職位是餐飲服務(wù)員(實(shí)習(xí))。我一直翹首以待這一天的到來,代表著我的人生開始進(jìn)入另一個轉(zhuǎn)折點(diǎn),我開始半正式地踏入社會,開始工作,我不再單純地是一名學(xué)生,只知道要學(xué)習(xí);更多的,我開始接觸生活的壓力,工作的挑戰(zhàn)。我勇于并樂于接受這種挑戰(zhàn),我喜愛充實(shí)的生活。

新世紀(jì)酒店擁有揚(yáng)州市市為數(shù)不多的大型多功能廳,以及各類大、中、小會議室,學(xué)術(shù)報告廳,會場內(nèi)多媒體會議設(shè)備、專業(yè)音響、燈光、音、視、頻交通系統(tǒng)、電視電話會議系統(tǒng)等會議設(shè)施一應(yīng)俱全。經(jīng)驗豐富,訓(xùn)練有素的會務(wù)團(tuán)隊還可為您的會議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù)。

本周,是我進(jìn)入新世紀(jì)大酒店的第一周。2天的入職培訓(xùn)和1天的部門培訓(xùn),讓我感覺到內(nèi)部管理相當(dāng)規(guī)范與嚴(yán)謹(jǐn),令我產(chǎn)生相當(dāng)大的歸屬感;人力資源部的培訓(xùn)也好,餐飲部的培訓(xùn)也好,培訓(xùn)內(nèi)容都相當(dāng)豐富,令我獲益良多。這些天令我印象最深刻的,莫過于酒店內(nèi)完善的對員工的待遇,以及公司總經(jīng)理在我們?nèi)肼毰嘤?xùn)時的致辭。實(shí)際上,當(dāng)時他的講話使我撼動,個人也有相當(dāng)扎實(shí)的管理基礎(chǔ)知識,滔滔不絕地向我們傳授著他的經(jīng)驗,字字鏗鏘,令我不得不拜服。

初來乍到,我步步為營,不敢行差踏錯。經(jīng)過3天的培訓(xùn),我漸漸對酒店有了初步的認(rèn)識。但,這只是啟程,更多的考驗與挑戰(zhàn)、機(jī)遇在后頭。在酒店正式開業(yè)前,接下來的日子也將會陸陸續(xù)續(xù)繼續(xù)很多的培訓(xùn),讓我對未來充滿美好的憧憬,我期待在未來學(xué)好專業(yè)技能的基礎(chǔ)上,提升自我,為酒店創(chuàng)造利潤。

7月15號

雖然我們只在酒店進(jìn)行實(shí)習(xí),但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),培訓(xùn)工作分為三大塊:一是人事部的崗前培訓(xùn),進(jìn)行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),主要是介紹酒店的概況,同時也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),這讓我們對工作有了大概的了解;第二是消防安全意識培訓(xùn),讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),由師傅們帶著我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),我們對部門工作有了基本的了解,這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,我們就像無頭蒼蠅,完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng),只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好,主管還專門為我們每人安排了兩名師傅,負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里,我們基本都能熟練各項工作了。我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外,也得兼職勤雜工,扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時間是8時工作制,一個月休息4天,主管根據(jù)我們的需要,為我們排了兩頭班,即上午上4小時和晚上4小時,這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的,經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn),但是加班時間都有記錄,適當(dāng)?shù)臅r候會有補(bǔ)休,雖然沒有加班費(fèi),但我覺的這種制度還是很靈活合理的。但是,我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊,常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是:酒店的員工大都是熱情友好的,不管哪個部門,他們并沒有因為我們是實(shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬

7月30號

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說——“辛苦!”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述,盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán),在員工的印象中,自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù),隨時準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮,沒有固定的活干,或者說只要有需要,服務(wù)員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工,什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制,而且每天還得加班1個小時左右(沒有加班費(fèi)),我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》,可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線,因為人畢竟不是一臺機(jī)器,可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊,每天除了干活還是干活,最受委屈得要算是腳了,每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議,下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑。不過令我感到高興的是,酒店的員工大都都是那樣的熱情友好,他們并沒有因為我們是實(shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬,在勞累之余,同事們的一個甜美的微笑,一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動,看來還是員工自己最能夠了解大家的心情,因為他們能站在員工自己角度來看問題,因為他們講述的是“老百姓的心里話?!边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一

8月15號

我的床底下放著一雙嶄新的高跟鞋,那是我們制服的一部分。我被分配到中餐廳26樓,每個人都說這是個美差。我的制服也與眾不同,旗袍配一雙高跟的黑皮鞋。穿上后整體感覺好極了。第一次穿這種高跟鞋,原本個高的我顯的更高挑了。就因為這,對高跟鞋倍有好感。 還沒來得及細(xì)細(xì)端詳這一身行頭,我就上崗跟班了。我?guī)煾概宋那呒?xì)心的跟我講了工作的程序,注意事項,以及整個廳面的分布。我就開始了全新崗位的嘗試??墒枪ぷ饕唤Y(jié)束就好疼,好酸,好累。皮鞋把我的后跟磨破了。流出來的血沒及時清理與絲襪粘在一起。并且由于腳長時間處于被墊高這么個狀態(tài),腳掌接觸平面如針扎一般?,F(xiàn)在看到高跟鞋我就渾身打顫,簡直是夢魘。還是平底鞋實(shí)在啊。

發(fā)工資了,一點(diǎn)點(diǎn)興奮地感覺都沒有。

我這個星期除了抱怨,好像沒有什么了,態(tài)度有些消極,我需要時間調(diào)整自己的態(tài)度,我好像走進(jìn)了死胡同,我需要從另一個角度看問題,也許換個角度,我就會開心些,積極點(diǎn)。 既然選擇了,就堅持下去,對于一個自己不喜歡的工作,要不換,要不就不要抱怨,既然做了就做好。

8月31號

這段實(shí)習(xí)的日子,我發(fā)現(xiàn)自己和《士兵突擊》里的許三多竟是如此相似,我曾經(jīng)一度暗自神傷,自慚形穢。萬幸的是,正如許三多有一位史班長一樣,我也有一位善解人意,誨人不倦的好師傅。正是師傅的循循善導(dǎo)和不斷鼓勵,才使我走過了那段最艱難最陰霾的日子。許三多后來終于成了一名尖子兵,我最后也終于能夠勝任自己的工作。潘文沁,謝謝你,你是位好師傅!

坦率地說,到現(xiàn)在我對這樣一份工作還有偏見的。然而日復(fù)一日,等我真正融入這份工作以后,才發(fā)現(xiàn)它同樣需要智慧和技巧,需要不斷地努力,追求精益求精。三百六十行,行行出狀元。向秀麗是售票員中的狀元,售票也是和傳菜同樣簡單的工作,然而向秀麗還是做得比別人都更勝一籌,得到所有乘客的一致認(rèn)同。由此可見,哪怕再小的事,要做得最好,也實(shí)在是一件并非輕而易舉的事。服務(wù)行業(yè)更是如此,事無巨細(xì),只有做好每一個細(xì)節(jié),才能博得客人的高度滿意。

實(shí)習(xí)的過程中,有過怨言,有過退縮。但我很慶幸,有師傅的鼓舞。行百里者半九十,做任何事,都不輕言放棄,從一而終,恐怕也是一種美德?!翱鞓返娜兆涌偸嵌虝旱?,而痛苦的日子總是格外漫長”,等我深刻認(rèn)識到這個道理,把工作當(dāng)成一種樂趣,也就不絕得苦了。

任何事情都是從小做起,從頭做起的。

9月16號

時間過得真快,不知不覺中,我已經(jīng)回家快一個星期了,在揚(yáng)州的實(shí)習(xí)我已經(jīng)放棄了,原因有很多,有飯店的原因,也有自身的原因。在這一星期我也想了很多,到底是什么會讓我們在中途就退出。來揚(yáng)州實(shí)習(xí)之前,我和同學(xué)們都說好的要堅持,可是·····或許是我們都還年輕,受一點(diǎn)委屈就會讓我們放棄,再加上這工作實(shí)在是太累太苦。我也有在飯店工作的朋友,但是她們都說不累,然而有些事對我們而言不一定是絕對的,就像這次的實(shí)習(xí)一樣,什么都有片面的。曾經(jīng)我也有過堅持,也有過退縮,我、就是個矛盾體吧,風(fēng)往哪刮我就往哪跑?;叵氘?dāng)出在實(shí)習(xí)的日子,有過淚水,也有過歡笑,可是最終都抵不過這種苦!??!而我,并沒有我想象中的那么堅強(qiáng)。

但是學(xué)校方面說過,如果我們找到好工作的話也是可以的。學(xué)校安排我們實(shí)習(xí)也是對我們的一種考驗,是對我們自身的認(rèn)識,讓我們開始接觸著這個復(fù)雜的社會?,F(xiàn)在我知道自己還是對這個社會不滿,以前是,現(xiàn)在也是,將來也不會變?。?!可是我們改變不了這個社會,只能努力改變自己去適應(yīng)它?,F(xiàn)在想想當(dāng)時的決定可能是一種逃避的心理在作祟,真是可笑!我只希望留下來的同學(xué)要好好的堅持下去,不要像我們這樣對自己不堅信,不相信自己可以做到的,哪怕結(jié)局和我們一樣,也要相信自己,不要輸于現(xiàn)實(shí)。

9月31號

我現(xiàn)在是在昆山姐姐家。

在家二個星期后,我決定去姐姐那邊—昆山,因為在家實(shí)在是不知道要干什么,畢竟昆山那邊比我們這邊要發(fā)達(dá)的多,找工作也很容易。之前我媽幫我在她們公司里找個文員的工作給我,可是因為自身原因沒干幾天就走了,實(shí)在是對不起老媽了。后來才有了一個人去了昆山的決定,因為我不想在做鴕鳥了,不想一輩子都要靠我爸媽來給我鋪好我人生要走的路,我的人生我要自己做主!

在姐姐家沒呆幾天就投簡歷、找工作,因為不想給姐姐添麻煩,所以決定去了一家五星級酒店去面試,我知道我這樣做又是走進(jìn)了一個死胡同,結(jié)果會像在揚(yáng)州一樣。但是,這一次我想看一看自己能不能做到,再苦再累也想堅持。在面試的時候接待我的是他們的餐飲經(jīng)理SuSan.經(jīng)理人很漂亮,說話也很好聽。可能還是有那種害怕的心理,所以我特地問了一下他們的工作范圍,幸運(yùn)的事,他們并沒有在揚(yáng)州的時候那樣要天天翻場,他們有自己的會議場地,宴會場地,不需要把會議的改成宴會的,宴會的再改成會議的。經(jīng)理也問了我一些情況,知道我是實(shí)習(xí)生,可是并沒有因為這樣而克扣我應(yīng)得的工資,還是按照正常的程序來,

簽和同,一個月的適應(yīng)期。在落下筆的那一刻,我對自己說一定要堅持,要對自己有信心,在難也能克服,一定能做好這項工作的!??!

10月15號

今天正好休息,躺在姐姐家的沙發(fā)上,看著快樂大本營,回想著在一醉皇冠的種種。 其實(shí)剛進(jìn)去的時候心里還是挺擔(dān)心的,因為飯店沒有給我培訓(xùn),直接把我分配給了一個師傅帶著。師傅負(fù)責(zé)的是豪包,也是最大的一間包廂。說實(shí)話,那個包廂真的很大,揚(yáng)州的26樓都比不上,在這里我也見識到了作為一個五星級酒店的標(biāo)準(zhǔn),是四星級無法比擬的,不僅是規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)、連客人的檔次都不一樣,我還從來沒見過一頓飯可以吃成萬的,這次真是大開眼見了。第一次跟著師傅在豪包,表現(xiàn)的并不是怎么好,師傅的速度很快,有點(diǎn)跟不上。呵呵,以后要加強(qiáng)呢。不過有個問題就是,這酒店沒有洗碗機(jī),就得自己洗所有的餐具了,這是一個嚴(yán)重的問題,有點(diǎn)浪費(fèi)時間了。所幸的是,師傅說客人走的一般都比較早,還沒怎么出現(xiàn)過晚上10點(diǎn)以后下班呢。跟著師傅在豪包呆了幾天,也知道了這邊和揚(yáng)州那邊服務(wù)有所不同。最主要的就是這菜單問題。在揚(yáng)州都是領(lǐng)班配好,幾乎是所有的菜單都是差不多的,而在這邊就不是那種情況。豪包的差不多都會在分配任務(wù)的時候就拿到的,而有些客人就會自己點(diǎn)菜,像散客一般都是自己點(diǎn)菜。還有一點(diǎn),就是分配問題,這邊是一個人看管1~2個包間,如果今天所負(fù)責(zé)的包廂沒有客人,那就輕松了,也不會讓你去做其他事。這就是差別。

餐廳實(shí)習(xí)周記【篇3】

本人在一家高檔西餐廳實(shí)習(xí)了一周,對于這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷我有很多感觸和收獲。

首先,我要說的是這家西餐廳的環(huán)境非常優(yōu)雅,裝修精美。從一進(jìn)門就能看到一排排整齊的餐桌、精致的餐具和光潔的地面。而廚房則更顯得有條不紊,每個廚師都在努力地準(zhǔn)備著菜肴,只聽得見刀具與廚具之間的“啪啪”聲,以及香氣的繚繞。

在這里,我作為一個實(shí)習(xí)生,主要的工作就是給客人送餐和幫助廚師做些簡單的工作。在這個過程中,我不僅了解到了西餐廳的服務(wù)流程,還學(xué)到了很多的禮儀和溝通技巧。比如,在為客人倒酒時,要先向客人詢問是否需要給其倒?jié)M,而且要讓酒瓶的標(biāo)簽一直面向客人,表現(xiàn)出地道的服務(wù)態(tài)度。在這樣高級的地方工作,禮儀和謙和成為了一個必須得擁有的重要素質(zhì)。

同時,為廚房幫忙也是這次實(shí)習(xí)的重要任務(wù)。雖然幫助廚師做簡單的事情,但是在這里我學(xué)到了很多廚房方面的知識。比如,如何掌握食材的火候,配料的搭配,以及如何在看到客人的菜肴沒有完成時能夠得到正確的處理方式。這些經(jīng)歷讓我深刻認(rèn)識到一個良好的團(tuán)隊的重要性。

此外,管理也是一個不可忽視的方面。在這家餐廳工作,我印象最深刻的就是成熟的管理和組織,前臺服務(wù)和廚房工作協(xié)調(diào)得非常好。沒有錯菜的事件發(fā)生,廚房也沒有因為工作量大而出現(xiàn)問題。餐廳以顧客為中心,完全側(cè)重于客戶的需求,這是管理水平高超的表現(xiàn)。

總的來說,這次西餐廳實(shí)習(xí)讓我收獲頗豐。我深刻認(rèn)識到管理方面的重要性,學(xué)會了更好地與人溝通和相處,也學(xué)會了如何在團(tuán)隊中做好本職工作。這對我的將來職業(yè)發(fā)展有非常積極的影響和意義。

餐廳實(shí)習(xí)周記【篇4】

本周我開始了在一家酒店餐廳的實(shí)習(xí)。一開始,我對于這個工作非常激動和期待,因為我一直對于廚房和美食感興趣。但是,我也知道想要成為一名優(yōu)秀的廚師,需要付出很多努力和汗水。

第一天到達(dá)餐廳,我看到了一個非常專業(yè)的廚房,有著各種各樣的設(shè)備和工具。在和主廚、其他實(shí)習(xí)生和員工的短暫交流后,我被安排在餐廳里侍應(yīng)的職位。我的任務(wù)包括幫客人安排座位、點(diǎn)餐、端菜,以及整理餐廳的桌子和裝飾。

我把這個地方當(dāng)做一個學(xué)習(xí)機(jī)會,以了解所有關(guān)于餐廳運(yùn)作和餐飲服務(wù)的細(xì)節(jié)。在這個學(xué)習(xí)過程中,我開始成為了一個團(tuán)隊成員。我們每天都會進(jìn)行預(yù)備和制定計劃,就像準(zhǔn)備戰(zhàn)爭一樣,唯有做好每一項準(zhǔn)備,各個環(huán)節(jié)才能更加協(xié)調(diào)和有序。此外,我還觀察并學(xué)習(xí)如何為客人提供更好的服務(wù)。

在廚房方面,我被介紹到不同的部門,包括甜點(diǎn)和熱菜部門。這些經(jīng)驗讓我了解了不同菜式的準(zhǔn)備過程和工具,以及如何協(xié)調(diào)時間以保證食物的品質(zhì)。我也學(xué)到了如何切菜、如何掌握火候和如何調(diào)味等基礎(chǔ)技能和把握。

總的來說,這個實(shí)習(xí)使我有了更深刻的了解和尊重,在廚房和餐廳親身參與,體驗了廚師和服務(wù)員的工作環(huán)境和技能,如何帶領(lǐng)好優(yōu)秀的服務(wù)團(tuán)隊等。我也學(xué)會了如何溝通和協(xié)作、如何迅速的適應(yīng)和學(xué)習(xí)等。雖然實(shí)習(xí)只持續(xù)了短短一個星期,但我確信它對我的職業(yè)發(fā)展和個人成長將產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。

餐廳實(shí)習(xí)周記【篇5】

這周一開始我正式成為一名餐廳實(shí)習(xí)生,經(jīng)過一個星期的實(shí)習(xí),我體驗了很多有關(guān)餐廳的工作。之前我從未接觸過餐廳工作,但是它卻讓我領(lǐng)悟了很多,也讓我從失誤中學(xué)習(xí)到不少。

首先,我想介紹的是我們餐廳的團(tuán)隊。我們的餐廳有一個非常緊密的團(tuán)隊,每個人都很負(fù)責(zé)任,每個人都會在自己的領(lǐng)域中努力工作。要知道,餐廳是一個需要高效運(yùn)轉(zhuǎn)的地方。不同的職業(yè)需要密切協(xié)作才能讓餐廳在一個愉悅的氛圍中妥善運(yùn)作。我感到幸運(yùn)的是成為了這樣一個團(tuán)隊中的一份子。我的實(shí)習(xí)開始得非常順利,因為我的同事們很熱情地迎接了我,他們不僅指導(dǎo)我做事,而且還告訴我許多關(guān)于這個行業(yè)的經(jīng)驗。

這周里我主要負(fù)責(zé)點(diǎn)餐系統(tǒng),我的職責(zé)是收集客人的需求和點(diǎn)餐,確保每位客人都可以盡情地享用美食。我必須了解菜單上的每一道菜肴,以及服務(wù)員的每項服務(wù)。我了解到,選對菜單對顧客和營銷非常重要。當(dāng)陳列在菜單列表中的菜肴吸引技術(shù)豐富的廚師做出高質(zhì)量的菜肴,他們會使顧客得到更好的體驗。

我的實(shí)習(xí)開始并不太順利,因為當(dāng)我處理在點(diǎn)餐系統(tǒng)時,“快一些”這一指令讓我有些混亂。當(dāng)然,每個系統(tǒng)都有自己的特點(diǎn)。我并沒有被壓垮,反而從我的失誤中學(xué)習(xí)到了許多。經(jīng)過幾次實(shí)踐,我掌握了如何快速部署和維護(hù)點(diǎn)餐系統(tǒng)的技巧?,F(xiàn)在,當(dāng)我向顧客推薦一款菜肴時,我可以放心地告訴他們我了解這道菜的每個細(xì)節(jié)和口感——這就是我在這家餐廳中所學(xué)到的技巧。

除了我的點(diǎn)餐系統(tǒng)的職責(zé),這周我的其他任務(wù)還包括在餐廳中清潔廚房和吧臺,其實(shí)這是一個非常簡單的任務(wù)。清洗的工作很有意義,因為在忙碌的服務(wù)前,清潔是基礎(chǔ)。如果這些地方整潔,交換菜品和飲品會變得更快。但是,在我的團(tuán)隊中,沒人欣賞責(zé)任不全的態(tài)度,我記得在一個忙碌的時刻,我的同事A丟了一支剪刀,他放下手中正在做的事,找到剪刀,開始大喊“哪里是我的剪刀?”顯然他只是在浪費(fèi)時間。后來被經(jīng)理看到這種態(tài)度,他受到了處罰。我們的工作重責(zé)任,需要每個人全神貫注,這非常重要。

一個星期的餐廳實(shí)習(xí)讓我看到了更多深度和廣度,在這家餐廳里,我接觸到了很多人類社會活動必不可少的組成部分,我參與了開放性的交流,學(xué)習(xí)了很多新技巧。更重要的是,我學(xué)會了如何與同事們一起合作,如何通過指導(dǎo)和激勵同事一起讓餐廳運(yùn)營得更好。我相信我在這家餐廳的這個星期經(jīng)歷,將會是我以后職業(yè)生涯中的重要經(jīng)驗。

餐廳實(shí)習(xí)周記【篇6】

第一周

第一周作為餐廳實(shí)習(xí)生,我深深感受到了工作的不易,尤其是在這個行業(yè)中。每天早上,我要提前到達(dá)餐廳,協(xié)助準(zhǔn)備早餐和打掃衛(wèi)生。經(jīng)過一周的嘗試,我發(fā)現(xiàn)準(zhǔn)備早餐并不是一項簡單的工作。在短時間內(nèi)準(zhǔn)備好各式各樣的早餐,廚房工作人員需要協(xié)調(diào)一致,一絲不茍地為顧客們奉上美味的食物。

此外,在這一周中我還需要負(fù)責(zé)清潔衛(wèi)生,保持餐廳的整潔和衛(wèi)生。這些任務(wù)看起來很簡單,但卻需要大量的精力和體力。我不得不承認(rèn),第一周是最艱苦的一周,但我也發(fā)現(xiàn)了自己的不足,及時調(diào)整自己的狀態(tài),盡快適應(yīng)這個行業(yè)。

第二周

第二周,我逐漸適應(yīng)了餐廳工作的節(jié)奏和環(huán)境,加入了更多的工作任務(wù)。我開始擔(dān)任服務(wù)員,為顧客提供服務(wù)。這項工作很有挑戰(zhàn)性,因為不僅要滿足客戶的各種要求,還要保證服務(wù)質(zhì)量。例如,有些顧客比較嬌氣,要求特殊的食物和服務(wù),這時候我必須準(zhǔn)確地理解他們的要求,并以優(yōu)秀的服務(wù)態(tài)度回應(yīng)。

此外,在這周中我也學(xué)會了更多的餐廳常識,例如如何對待客戶投訴,如何與廚房工作人員以及其他服務(wù)員合作,以及如何處理不同的人際關(guān)系等。雖然面對著各種挑戰(zhàn),但我得到了許多經(jīng)驗和成長,我相信這對我的未來會有很大的幫助。

第三周

在第三周,我逐漸接受了更多的責(zé)任和任務(wù)。我成為了一名高級服務(wù)員,負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)其他服務(wù)員的工作,為顧客提供高質(zhì)量的服務(wù)。在這周中我清晰的發(fā)現(xiàn),一個優(yōu)秀的服務(wù)員需要耐心,細(xì)心和高效。我需要快速處理各種問題并解決客戶投訴,這需要我具備很高的協(xié)調(diào)能力和處理能力。

在這周中,我還學(xué)會了如何應(yīng)對不同類型的客戶,因為每個人都有不同的要求和喜好。比如,有些客戶喜歡安靜,我需要減少和他們的交互,讓他們感到舒適和放松;而有些客戶喜歡聊天,我需要花更多時間與他們交流,提高他們的滿意度。

總結(jié)

通過這三周的實(shí)習(xí),我明確了自己在服務(wù)行業(yè)中的不足之處,并逐漸提升了自己的工作技能,例如溝通,協(xié)調(diào)和服務(wù)態(tài)度。同時,我也意識到這個行業(yè)的辛苦和工作壓力,但我更深刻地意識到作為服務(wù)員的使命和責(zé)任,我要不斷提高自己,做出更好的表現(xiàn),回饋客戶并創(chuàng)造更多的價值。這三周的實(shí)習(xí)對我而言意義非凡,我相信這段經(jīng)歷將成為我未來職業(yè)生涯中的一筆財富。

餐廳實(shí)習(xí)周記【篇7】

這周是我實(shí)習(xí)的第一周,在餐廳里我擔(dān)任的是一名餐廳經(jīng)理實(shí)習(xí)生。我非常興奮和期待這個機(jī)會,因為我一直想要學(xué)習(xí)如何管理一家餐廳。

在我的第一天,我的導(dǎo)師向我介紹了整個餐廳的運(yùn)作流程和員工的工作職責(zé)。她也給我展示了如何管理時間表,以確保員工能夠按照計劃工作。

隨后,她帶領(lǐng)我參觀了餐廳的不同區(qū)域,并詳細(xì)介紹了各個部分的設(shè)備和用途。我還了解到了如何處理不同類型的訂單和處理客戶投訴的方式。

在接下來的幾天中,我遇到了一些常見的問題和挑戰(zhàn)。我發(fā)現(xiàn)從接受訂單到準(zhǔn)備食物、再到上菜,跨部門溝通和協(xié)調(diào)非常重要。有時候不同部門之間的通信存在問題,并且可能導(dǎo)致服務(wù)中斷或錯誤的菜肴。因此,我學(xué)會了如何更好地溝通和協(xié)調(diào)員工。

除了跟蹤訂單和處理投訴,我還學(xué)會了預(yù)算和利潤之間的關(guān)系。了解這些可以幫助我更好地管理成本以及制定餐廳的經(jīng)營策略。

在我實(shí)習(xí)的這一周里,我還學(xué)會了如何在高峰期使員工高效工作,同時還照顧好客人,因為我們的工作效率與顧客的評價是緊密關(guān)聯(lián)的。

盡管只是實(shí)習(xí)的第一周,但我發(fā)現(xiàn)管理一家餐廳不僅需要技能和經(jīng)驗,而且需要耐心和對顧客的熱情。我相信,只有從這些方面入手,才能使一個餐廳在市場上立足。

總結(jié)而言,我的這個實(shí)習(xí)周真的收獲頗豐。我學(xué)到了管理技能,了解了餐廳經(jīng)營的各個方面并熟悉了工作流程。值得一提的是,我在這周遇到了真正團(tuán)隊合作,我與其他員工建立了緊密的合作關(guān)系,有效地解決了工作中的各種問題。我相信接下來的幾周里,我會有更多的機(jī)會學(xué)習(xí)和進(jìn)步。

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