最新飯店實(shí)踐報(bào)告(精品十一篇)

飯店實(shí)踐報(bào)告。

一個(gè)報(bào)告的質(zhì)量好壞，實(shí)際上，框架非常關(guān)鍵，它有助于我們更好地向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)工作。我們經(jīng)常需要撰寫(xiě)各種報(bào)告，包括可行性報(bào)告，那么在編寫(xiě)可行性報(bào)告時(shí)，應(yīng)該從哪些方面著手呢？接下來(lái)，我們?yōu)榇蠹艺砹岁P(guān)于“飯店實(shí)踐報(bào)告”的相關(guān)內(nèi)容，如果您想再次查看這些內(nèi)容，建議您將本頁(yè)收藏起來(lái)！

飯店實(shí)踐報(bào)告【篇1】

沖著社會(huì)實(shí)踐和追隨大眾潮流---打暑假工，我們一行四人乘上了開(kāi)往深圳的車，開(kāi)始了我們四人在無(wú)親無(wú)朋的陌生城市的探索與學(xué)習(xí)。在經(jīng)過(guò)26天的奮斗后，我們帶著對(duì)社會(huì)懵懂的認(rèn)識(shí)和一千元回來(lái)了，

一、社會(huì)實(shí)踐目的

自從走進(jìn)了大學(xué)，就為業(yè)問(wèn)題就似乎總是圍繞在我們身邊，成了說(shuō)不完的話題。在現(xiàn)今社會(huì)，招聘會(huì)上的大字報(bào)都寫(xiě)著“有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先”，可還在校園里面的我們這班學(xué)子社會(huì)經(jīng)驗(yàn)又會(huì)擁有多少呢?為了拓展自身的知識(shí)面，擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面，增加個(gè)人在社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中的經(jīng)驗(yàn)，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能真正進(jìn)入社會(huì)，能夠適應(yīng)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問(wèn)題，我開(kāi)始了我這個(gè)假期的社會(huì)實(shí)踐，走進(jìn)印象成都餐廳。

實(shí)踐，就是把我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí)應(yīng)用到客觀實(shí)際中去，使自己所學(xué)的理論知識(shí)有用武之地，只學(xué)不實(shí)踐，那么所學(xué)的就等于零。理論應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合，另一方面，實(shí)踐可為以后找工作打基矗能過(guò)這段時(shí)間的實(shí)踐學(xué)習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西，因?yàn)榄h(huán)境的不同，接觸的人與事也不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了，要學(xué)會(huì)從實(shí)踐在學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中實(shí)踐。而且在中國(guó)的經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，又加入了世貿(mào)，國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)日趨變化，每天都不斷有新的東西涌現(xiàn)，在擁有了越來(lái)越多機(jī)會(huì)的同時(shí)，也有了更多的挑戰(zhàn)，前天才剛學(xué)到的知識(shí)可能在今天就已經(jīng)被淘汰掉了，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)越和外面接軌，對(duì)于人才的要求就會(huì)越來(lái)越高，我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識(shí)，還要不斷從生活中，實(shí)踐中學(xué)其他知識(shí)，不斷地從各方面武裝自己，才能在競(jìng)爭(zhēng)中突出自己，表現(xiàn)自己。

二、社會(huì)實(shí)踐內(nèi)容

20xx年7月18日下午4點(diǎn)，我們四人達(dá)到了深圳市南山區(qū)。對(duì)于從小就在湛江長(zhǎng)大的我，深圳真的讓我大開(kāi)眼界，雄偉高大的建筑林立，數(shù)不清的立交橋，還有抬頭就見(jiàn)的廣告牌。我打電話給劉經(jīng)理來(lái)接我們，劉經(jīng)理也是師姐介紹的也是我們?cè)谏钲谖ㄒ荒苈?lián)系的人，來(lái)之前爸媽千萬(wàn)叮囑，社會(huì)壞人多，騙術(shù)更是千千萬(wàn)萬(wàn)種。對(duì)于劉經(jīng)理，我們也不能百分百信任，盡管劉經(jīng)理看起來(lái)并不像壞人。我們跟著劉經(jīng)理走進(jìn)了一棟老舊的統(tǒng)建樓。經(jīng)過(guò)千辛萬(wàn)苦我們終于到了宿舍，不看不知道，一看嚇一跳。宿舍里只有我們四個(gè)人，就連床都是我們?nèi)ズ蟛叛b好的，

之后的那兩天劉經(jīng)理讓我們留在宿舍里打掃衛(wèi)生，工作不重，每天大概只是打掃一個(gè)多小時(shí)。但是我們心存疑慮和矛盾，究竟我們這兩天工作算不算工資?什么時(shí)候我們才能做正式的服務(wù)員?要是不算工資，我們要一直在這里浪費(fèi)時(shí)間嗎?青澀的我們羞于問(wèn)出口，終于我還是憋不住了，經(jīng)理肯定地對(duì)我說(shuō)工資是從我們來(lái)的那天開(kāi)始算的。我們心里的大石頭總算是暫時(shí)放下來(lái)了，同時(shí)又多了一份愧疚。

第三天劉經(jīng)理帶我們?nèi)サ昀锟戳艘幌?，餐廳在打商場(chǎng)里，也很高檔。我們見(jiàn)到了老板----蔣姐，一個(gè)肥矮又精明能干的女人。很明顯，蔣姐并不是很喜歡我們，到后來(lái)甚至覺(jué)得我們是在浪費(fèi)她的錢，這也是我們后來(lái)為什么回來(lái)的原因。從這天開(kāi)始，我們就每天九點(diǎn)到店里面，店里有任何需要我們的地方我們都盡力幫忙，以減少我們的內(nèi)疚感，只是我們每天都打掃一個(gè)多小時(shí)的衛(wèi)生，有空時(shí)劉經(jīng)理會(huì)培訓(xùn)我們?cè)趺串?dāng)一名優(yōu)秀的服務(wù)員。到這里，我們已經(jīng)取消了對(duì)劉經(jīng)理的疑慮。然而，打工不是在家里幫忙，工作量越來(lái)越多了，隨著裝修的進(jìn)度，工作環(huán)境也越來(lái)越惡劣。我們每天都有一大堆的清潔要搞，從地板到墻壁，到廚房，到餐具、廚具、桌椅，甚至裝修的廢物垃圾也要我們搬運(yùn)。我們開(kāi)始了迷茫，原本我們來(lái)深圳當(dāng)服務(wù)員，學(xué)習(xí)餐廳經(jīng)營(yíng)知識(shí)，但是現(xiàn)在，我們每天都在做著搬運(yùn)工、清潔工、洗碗工、垃圾工所作的事，這究竟是不是值得體驗(yàn)的社會(huì)實(shí)踐?

無(wú)論是和家里人還是老師朋友說(shuō)我們的境況，他們都叫我們不要做了，到時(shí)還不知道是不是真的有工資。我們猶豫了，經(jīng)過(guò)我們四個(gè)人的討論又討論，我們賭一把，留下來(lái)。人生本來(lái)就是一盤賭局，有人下對(duì)了賭注，成功了，有人拐到了另一個(gè)分叉路口，失敗了。但是不勇于向前取進(jìn)時(shí)永遠(yuǎn)不能成功的。

一開(kāi)始我們每天都是在外面吃快餐的，老板給我們報(bào)銷，但是從第五天開(kāi)始老板就扔給了我們一個(gè)電飯鍋，要我們自己煮東西吃，而且我們四個(gè)加上經(jīng)理每餐的消費(fèi)要在25到30之間。后來(lái)來(lái)了新同事這個(gè)數(shù)目還是沒(méi)變。中午我們是在店里的，店里沒(méi)有條件，只有一個(gè)電飯鍋，我們只好去超市買來(lái)米和一些蔬菜混著煮，再配上一兩瓶橄欖蔡，就是我們的中午餐了;下午我們六點(diǎn)鐘下班，然后去超市買菜再回去宿舍煮，這一整個(gè)過(guò)程大概要兩三個(gè)鐘頭，所以我們晚上一般是八九點(diǎn)才吃飯。至于做菜，我們是輪流著做的，每個(gè)人都有機(jī)會(huì)展示自己的廚藝。在家里的時(shí)候本來(lái)就經(jīng)常做飯做菜，自我感覺(jué)廚藝還不錯(cuò)，但是和她們一比，相形見(jiàn)絀了。誰(shuí)說(shuō)現(xiàn)在的孩子都不會(huì)做飯菜了，至少我認(rèn)識(shí)的這幾個(gè)就是很會(huì)做飯的。吃著自己做的飯菜，雖說(shuō)不如餐廳的好吃，但是心里還是美滋滋的;大家都知道深圳的消費(fèi)水平高，為了省錢，我們都是晚上煮了很多飯，好留到早上把它煮成粥吃早餐，沒(méi)有別的料，我們就把昨晚的剩菜都放進(jìn)去煮了。以前，我們會(huì)嫌家里的飯菜不好吃，想著出去外面吃，也會(huì)嫌飯?zhí)玫牟耸讲粔蚨?，但是這一會(huì)，我們不再要求了，只求能填飽肚子就好。

有新同事來(lái)了，不知道是我們的書(shū)生氣息太濃還是我們不懂得社會(huì)交際方式，我們沒(méi)有和其他新同事聊得開(kāi)。就在這時(shí)，經(jīng)理告訴我們他要離開(kāi)了，他辭職了(大家都知道是蔣姐不喜歡他，他才不得已離開(kāi)的)。我們四人再次陷入了茫然中，在這里，一直都是劉經(jīng)理照顧著我們的一切，他是我們?cè)谏钲诘奈ㄒ灰揽浚彩撬榻B我們進(jìn)入這家餐廳的，現(xiàn)在他走了，到底我們要不要留下來(lái)?要是留下來(lái)，我們就真正的只能靠自己了。這次我們的決定更快了，要留下來(lái)，堅(jiān)持到底。

時(shí)間過(guò)的很漫長(zhǎng)，我們每天都在倒數(shù)著回家的日子，終于等到了餐廳試業(yè)這一天。我們迎來(lái)的第一位客人，自己的客人。懷著忐忑的心，我們暗念了千百遍劉經(jīng)理教給我們的要點(diǎn)，緊張地完成每個(gè)任務(wù)?！跋壬〗隳茫?qǐng)問(wèn)幾位，請(qǐng)坐請(qǐng)用茶，對(duì)不起打擾了，請(qǐng)慢用請(qǐng)慢走，謝謝慢走，歡迎下次光臨”。手臂90°端托盤，走路輕盈，面帶微笑，說(shuō)話帶“請(qǐng)”字。雖然緊張，還好沒(méi)有犯什么大錯(cuò)。第一次切身體會(huì)到學(xué)得再好，說(shuō)得再好，在實(shí)際操作時(shí)都只是新手，都免不了緊張與出錯(cuò)。所以以后我會(huì)爭(zhēng)取更多的機(jī)會(huì)參與社會(huì)實(shí)踐。

到第二十五天時(shí)，蔣姐以餐廳還未正式營(yíng)業(yè)為由叫我們回家，我們也不得不離開(kāi)，提前結(jié)束我們的社會(huì)實(shí)踐。帶著一份迷茫，帶著一份收獲，帶著一份成長(zhǎng)，我們回來(lái)了。

飯店實(shí)踐報(bào)告【篇2】

今年我在連云港新浦區(qū)學(xué)府酒家應(yīng)聘上了服務(wù)員這一職業(yè)，并進(jìn)行了為期10天的實(shí)習(xí)工作。作為一名大學(xué)生，第一次參加工作，與社會(huì)零距離接觸，雖然時(shí)間短暫，但感觸頗多。在這一個(gè)月中，我增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，讓自己的性情得到了磨練，增強(qiáng)了韌性，沒(méi)有卑微的工作，只有卑微的心態(tài)。

自從走進(jìn)了大學(xué)，就業(yè)問(wèn)題就似乎總是圍繞在我們的身邊，成了說(shuō)不完的話題。在現(xiàn)今社會(huì)，招聘會(huì)上的大字報(bào)都總寫(xiě)著“有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先”，可還在校園里面的我們這班學(xué)子社會(huì)經(jīng)驗(yàn)又會(huì)擁有多少呢?為了拓展自身的知識(shí)面，擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面，增加個(gè)人在社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中的經(jīng)驗(yàn)，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會(huì)，能夠適應(yīng)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問(wèn)題，我開(kāi)始了這次為期10天的實(shí)習(xí)。

實(shí)習(xí)，就是把我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí)，運(yùn)用到客觀實(shí)際中去實(shí)踐，使自己所學(xué)的理論知識(shí)有用武之地。只學(xué)不實(shí)踐，那么所學(xué)的就等于零。理論應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合。另一方面，實(shí)習(xí)可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因?yàn)榄h(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會(huì)從實(shí)習(xí)中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中實(shí)踐。而且在中國(guó)的經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，又加入了世貿(mào)，國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)日趨變化，每天都不斷有新的東西涌現(xiàn)，在擁有了越來(lái)越多的機(jī)會(huì)的同時(shí)，也有了更多的挑戰(zhàn)，前天才剛學(xué)到的知識(shí)可能在今天就已經(jīng)被淘汰掉了，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)越和外面接軌，對(duì)于人才的要求就會(huì)越來(lái)越高，我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識(shí)，還要不斷從生活中，實(shí)踐中學(xué)其他知識(shí)，不斷地從各方面武裝自已，才能在競(jìng)爭(zhēng)中突出自已，表現(xiàn)自已。

工作了10天，回望過(guò)去，時(shí)間過(guò)得真快，自己竟然能熬過(guò)來(lái)，就只有10天，可過(guò)程卻異常艱難，特別是最后幾天，簡(jiǎn)直度日如年。其實(shí)任何事，過(guò)程中的感覺(jué)都是漫長(zhǎng)的，時(shí)間仿佛停滯不前，每天都盼著那個(gè)點(diǎn)下班，天天面對(duì)同樣的事，無(wú)聊，辛苦，可事后回望，也不過(guò)如此。任何人都是從平凡的崗位做起，重復(fù)是在所難免的事，哪個(gè)工作又不重復(fù)呢，要用心，有所獲，貴在堅(jiān)持。原來(lái)，只要我們堅(jiān)持下來(lái)，一切艱難困苦不過(guò)爾爾，沒(méi)有什么大不了，堅(jiān)持就是勝利，挺過(guò)來(lái)，任何事都顯得那么渺小，甚至蒼白，不值一提。

在餐廳里,別人一眼就能把我人出是一名正在讀書(shū)的學(xué)生,我問(wèn)他們?yōu)槭裁?他們總說(shuō)從我的臉上就能看出來(lái),呵呵,也許沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)社會(huì)的人都有我這種不知名遭遇吧!我并沒(méi)有因?yàn)槲以谒麄兠媲皼](méi)有經(jīng)驗(yàn)而退后,我相信我也能做的像他們一樣好.我的工作是在那做服務(wù)員,每天9點(diǎn)鐘-下午2點(diǎn)再?gòu)南挛绲?點(diǎn)-晚上7點(diǎn)上班,雖然時(shí)間長(zhǎng)了點(diǎn)但,熱情而年輕的我并沒(méi)有絲毫的感到過(guò)累,我覺(jué)得這是一種激勵(lì),明白了人生,感悟了生活,接簇了社會(huì),了解了未來(lái).在餐廳里雖然我是以傳菜為主,但我不時(shí)還要做一些工作以外的事情，有時(shí)要做一些清潔的工作，在學(xué)校里也許有老師分配說(shuō)今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會(huì)告訴你這些，你必須自覺(jué)地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會(huì)得到別人不同的評(píng)價(jià)。在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所，每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jī)而努力。而這里是工作的場(chǎng)所，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的報(bào)酬而努力，無(wú)論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自已的能力!記得老師曾經(jīng)說(shuō)過(guò)大學(xué)是一個(gè)小社會(huì)，但我總覺(jué)得校園里總少不了那份純真，那份真誠(chéng)，盡管是大學(xué)高校，學(xué)生還終歸保持著學(xué)生的身份。而走進(jìn)企業(yè)，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關(guān)系復(fù)雜，但我得去面對(duì)我從未面對(duì)過(guò)的一切。記得在我校舉行的招聘會(huì)上所反映出來(lái)的其中一個(gè)問(wèn)題是，學(xué)生的實(shí)際操作能力與在校理論學(xué)習(xí)有一定的差距。在這次實(shí)踐中，這一點(diǎn)我感受很深。在學(xué)校，理論的學(xué)習(xí)很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到;而在實(shí)際工作中，可能會(huì)遇到書(shū)本上沒(méi)學(xué)到的，又可能是書(shū)本上的知識(shí)一點(diǎn)都用不上的情況?；蛟S工作中運(yùn)用到的只是很簡(jiǎn)單的問(wèn)題，只要套公式似的就能完成一項(xiàng)任務(wù)。有時(shí)候我會(huì)埋怨，實(shí)際操作這么簡(jiǎn)單，但為什么書(shū)本上的知識(shí)讓人學(xué)得這么吃力呢?這是社會(huì)與學(xué)校脫軌了嗎?也許老師是正確的，雖然大學(xué)生生活不像踏入社會(huì)，但是總算是社會(huì)的一個(gè)部分，這是不可否認(rèn)的事實(shí)。但是有時(shí)也要感謝老師孜孜不倦地教導(dǎo)，有些問(wèn)題有了有課堂上地認(rèn)真消化，有平時(shí)作業(yè)作補(bǔ)充，我比一部人具有更高的起點(diǎn)，有了更多的知識(shí)層面去應(yīng)付各種工作上的問(wèn)題，作為一名新世紀(jì)的大學(xué)生，應(yīng)該懂得與社會(huì)上各方面的人交往，處理社會(huì)上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著大學(xué)生要注意到社會(huì)實(shí)踐，社會(huì)實(shí)踐必不可少。畢竟，1年之后，我已經(jīng)不再是一名大學(xué)。

很多在學(xué)校讀書(shū)的人都說(shuō)寧愿出去工作，不愿在校讀書(shū);而已在社會(huì)生，是社會(huì)中的一分子，要與社會(huì)交流，為社會(huì)做貢獻(xiàn)。只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的，以后的人生旅途是漫長(zhǎng)的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對(duì)社會(huì)有用的人才.的人都寧愿回校讀書(shū)。我們上學(xué)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的科學(xué)知識(shí)，為的都是將來(lái)走進(jìn)社會(huì)，獻(xiàn)出自己的一份力量，我們應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識(shí)，明天才能更好地為社會(huì)服務(wù)。

在這個(gè)小小的餐飲店，我發(fā)現(xiàn)了人沒(méi)有三六九等，但顧客的素質(zhì)卻參差不齊，說(shuō)話要注意措辭，素質(zhì)是自己的，借不到，別人也強(qiáng)加不了。在交往中，如果我們不能去改變什么，我們就要采用各種方法去適應(yīng)。許多人說(shuō)娛樂(lè)圈是個(gè)大染缸，各形各色的人都有，其實(shí)餐飲業(yè)又何嘗不是呢，或者可以說(shuō)，又有哪個(gè)行業(yè)不是呢，無(wú)論是什么地方，什么樣的人都會(huì)有，大家為了工作，為了生活，為了不同的目的走到一起，每個(gè)人都有自己的思想，個(gè)性，脾氣，要想與他們搞好關(guān)系，需要許多技巧，為人處世道在于隱忍，少說(shuō)話，多做事，管好自己，盡量不做有損他人利益的事。我信奉人之初，性本善，也不否認(rèn)人都是自私，關(guān)鍵在于如何把握一個(gè)度。不可忽視，小覷身邊的任何一個(gè)人，無(wú)論是什么時(shí)候，任何情況，都要真誠(chéng)對(duì)人，熱誠(chéng)待人，不要求別人有所回報(bào)，只要求自己?jiǎn)栃臒o(wú)愧，只要自己是真誠(chéng)的，我們的心就會(huì)是殷實(shí)的。

這10天的實(shí)習(xí)生活讓整日呆在學(xué)校的我，嘗到了社會(huì)的現(xiàn)實(shí)，生活的不易，或許，這種真切的體會(huì)，才是最寶貴的收獲。連云港職業(yè)技術(shù)學(xué)院商學(xué)院實(shí)習(xí)報(bào)告

飯店實(shí)踐報(bào)告【篇3】

一p社會(huì)實(shí)踐經(jīng)歷

工作第一天，也就是這家飯店開(kāi)業(yè)的第一天。外面人來(lái)人往好不熱鬧，里面也是忙得熱火朝天，并且也因?yàn)槭情_(kāi)業(yè)第一天的原因，所以人比較多。我們傳菜生就兩個(gè)人，而且又都是暑期工，所以菜基本都認(rèn)不得，每次上菜都要麻煩廚房的打磨工給我們報(bào)菜名，怪不好意思的。

第一天下班后那個(gè)累??！真想把雙腿直接給廢了。不過(guò)雖然累，但讓我明白了自己是多么渺小，自己能做的事是多么少，所以以后要更加努力的學(xué)習(xí)知識(shí)，豐富自我，完善自我。而且生活中的事都要靠自己去完成，去習(xí)慣，去適應(yīng)。

經(jīng)過(guò)前幾天的適應(yīng)，慢慢的也就不感覺(jué)那么累了，之后的.工作也能有序進(jìn)行，而且閑得時(shí)候還會(huì)幫服務(wù)員串筷套擺餐具，因?yàn)閹讉€(gè)服務(wù)員也都是短期工，所以合作也很愉快。

二p社會(huì)實(shí)踐主要體會(huì)

可能大家認(rèn)為這是一份簡(jiǎn)單的工作，其實(shí)不然，這份工作看起來(lái)真的是有夠簡(jiǎn)單，不過(guò)日復(fù)一日盤復(fù)一盤的上菜那可真累的夠嗆，不過(guò)雖然很累但也還堅(jiān)持下來(lái)了，這樣就又得到了鍛煉。

這些寶貴的經(jīng)歷是課堂上學(xué)不到的，盡管這樣的實(shí)踐不能代表什么，但卻給我們一種無(wú)形的壓力，我們大學(xué)畢業(yè)以后從事什么樣的行業(yè)直接取決于我們?cè)趯W(xué)校學(xué)習(xí)的知識(shí)的多少。當(dāng)我們認(rèn)真思考這些問(wèn)題以后，我們就能堅(jiān)持下來(lái)去克服困難，以后的我們就比別人多了一份冷靜和淡定，我們就能夠發(fā)現(xiàn)別人不曾注意的細(xì)節(jié)之處，這樣才能立于別人之前，掌握成敗的主動(dòng)權(quán)。

社會(huì)實(shí)踐雖然是艱苦的，但收獲卻是巨大的，實(shí)踐讓我們的生活多姿多彩，讓我們的人生變的豐富。社會(huì)實(shí)踐帶來(lái)的一份耕耘就能得到一份收獲。社會(huì)實(shí)踐讓我們開(kāi)闊了視野，深入生活，了解社會(huì)。

三p社會(huì)實(shí)踐主要感想

這次實(shí)踐的經(jīng)歷讓我明白了三個(gè)道理

1p細(xì)節(jié)決定成敗。

不管做什么事情我們一定要注意細(xì)節(jié)，有時(shí)候只是一根頭發(fā)p一個(gè)指紋印p一片碎紙屑都能帶來(lái)麻煩如果遇到那些苛刻的客人后果真的很慘呢。

2p環(huán)保事業(yè)，人人有責(zé)。

當(dāng)前我國(guó)國(guó)民素質(zhì)整體還不太高，但經(jīng)過(guò)整整一代人的良好教育，我們應(yīng)該對(duì)此有了一個(gè)更深刻的體會(huì)，什么隨地吐痰啦亂仍紙屑啦等等屢禁不止，當(dāng)前環(huán)保形勢(shì)依然嚴(yán)峻。環(huán)保事業(yè)，我們有責(zé)。

3p樹(shù)立正確的職業(yè)觀

任何職業(yè)的存在都是合理的，任何一個(gè)職業(yè)也都是社會(huì)不可或缺的，我們不能歧視別人的職業(yè)。當(dāng)然，我們也要有一個(gè)好的職業(yè)規(guī)劃，我們得明白：邁出大學(xué)校園的我們面臨的競(jìng)爭(zhēng)壓力仍然很大，就業(yè)形勢(shì)依然嚴(yán)峻。

飯店實(shí)踐報(bào)告【篇4】

在這次餐廳實(shí)習(xí)中，困難時(shí)刻嚴(yán)峻的考驗(yàn)著我們。在餐廳工作的同時(shí)，也不可避免的同其他部門產(chǎn)生聯(lián)系。這樣，我就在不斷的聯(lián)系中和在正式員工的介紹下，對(duì)餐廳的客房、前廳、銷售、財(cái)務(wù)和工程等部門都有了一定的了解。同時(shí)，我還主義積攢一些餐廳管理的資料，時(shí)刻充實(shí)自己對(duì)餐廳知識(shí)的儲(chǔ)備。

餐廳作為服務(wù)行業(yè)，從業(yè)人員的素質(zhì)高低很大程度上影響著服務(wù)效果的好壞，并進(jìn)一步影響服務(wù)收益。因此，應(yīng)大力提高員工素質(zhì)。以人力資源部為核心，為員工量身訂制生涯發(fā)展規(guī)劃。餐廳向來(lái)把客人的利益放在首位，目前在業(yè)內(nèi)，也有人士指出，應(yīng)提升員工利益的地位。因?yàn)閱T工直接對(duì)客服務(wù)，只有員工的需求得到了滿足，才能更好的服務(wù)于顧客。這樣立足于員工，服務(wù)于客人，在滿足客人需要的前提下，為酒店?duì)幦∽畲蟮睦?。同樣，因?yàn)椴蛷d是服務(wù)業(yè)，因?yàn)楝F(xiàn)在追求想客人提供人性化服務(wù)，所以，我們餐廳內(nèi)部管理中，也應(yīng)該實(shí)施人性化管理。因?yàn)槲覀兊幕鶎訂T工是直接面向客人的，他們服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系我們餐廳的整體形象。而員工利益的滿足程度，又影響員工上班的工作效率。所以，有一個(gè)人性化的內(nèi)部管理，有一個(gè)人性化的企業(yè)文化，更能提升員工的素質(zhì)。讓總經(jīng)理，總監(jiān)走近員工，走入員工的生活，不是一件壞事。

世界一個(gè)必經(jīng)步驟。每一項(xiàng)操作，每一個(gè)動(dòng)作，每一個(gè)表情，我們都能應(yīng)該給出一個(gè)依據(jù)。規(guī)范化的管理，有利于員工的服務(wù)水準(zhǔn)的提高和餐廳管理水平的提高，全面化的管理更是必不可少的。記得我們?cè)诮哟齎IP之前，總監(jiān)總是三番四次的跑我們餐廳。一次，我對(duì)總監(jiān)說(shuō)，您是不是不放心我們，干嗎非得重復(fù)的看？回答是：不是不放心，是確保萬(wàn)無(wú)一失！小到室溫的多少，背景音樂(lè)的大小，墻角的衛(wèi)生，植物的擺放、顏色的搭配，及其燈光的完好和安全通道的順暢，這不光是營(yíng)業(yè)區(qū)域的檢查，其范圍要涉及到周圍幾個(gè)營(yíng)業(yè)區(qū)域。在這里還應(yīng)該提下投訴的問(wèn)題。我在餐廳實(shí)習(xí)時(shí)，我們經(jīng)理經(jīng)常說(shuō)，這段時(shí)間我們沒(méi)有投訴，非常好。我感覺(jué)這個(gè)觀點(diǎn)不好。許多客人在對(duì)服務(wù)不滿意時(shí)，都不投訴的。并不是說(shuō)我們的服務(wù)沒(méi)有缺點(diǎn)。有投訴才有進(jìn)步，我們應(yīng)主動(dòng)向客人了解我們的服務(wù)效果。認(rèn)真虛心介紹客人的意見(jiàn)，我們接受投訴的目的不是處罰員工，而是對(duì)我們的經(jīng)營(yíng)管理敲響警鐘。

另外還想強(qiáng)調(diào)下心態(tài)問(wèn)題。作為餐廳人員，良好的心態(tài)至關(guān)重要。不要怨天尤人，應(yīng)該謝天謝地，餐廳給了你這個(gè)發(fā)揮你能力的機(jī)會(huì)。我大學(xué)期間，最值得我尊敬的一位老師在我實(shí)習(xí)期間給我說(shuō)過(guò)這樣一句話“作為一個(gè)有前景的員工，一定不能計(jì)較眼前的細(xì)小得失，否則難以成大氣”。

飯店實(shí)踐報(bào)告【篇5】

在這個(gè)僅一個(gè)月的暑期生活中，我用了15天體會(huì)了一把在飯店當(dāng)服務(wù)生的感覺(jué)，說(shuō)真心話，真的好辛苦，我這才明白，社會(huì)的殘酷，掙錢的不易，校園生活的溫馨，然而體會(huì)最深的是：如果不好好學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，在社會(huì)上就和沒(méi)上過(guò)大學(xué)一樣，不得不靠勞動(dòng)來(lái)維持生計(jì)……

因?yàn)閶寢屧谶@個(gè)飯店工作，所以，我并沒(méi)有花費(fèi)太多時(shí)間去找工作，很順利的，我就成為了一個(gè)服務(wù)生。

我工作的飯店和其他飯店不太一樣，這家主要是提供團(tuán)體餐的，因?yàn)樵诖筮B的旅游區(qū)附近，所以旅游團(tuán)特別多，因此就主要經(jīng)營(yíng)團(tuán)體餐，而不是為個(gè)人服務(wù)。也因?yàn)檫@個(gè)原因，工作量就特別大，因?yàn)橐蛔缹⒔啦?，一下子?lái)好幾個(gè)旅游團(tuán)，所以要很快上菜，否則就干不過(guò)來(lái)……

記得我剛穿上服務(wù)生衣服的時(shí)候，媽媽就跟我說(shuō)了一大堆，讓我小心這個(gè)小心那個(gè)，我由于太興奮了，就沒(méi)有認(rèn)真聽(tīng)，結(jié)果，第一天，就被一個(gè)客人給說(shuō)了。

因?yàn)榈谝惶旃ぷ?，所以那些老服?wù)生對(duì)我特別的照顧，告訴我應(yīng)該怎樣上菜，怎樣擺放，怎樣詢問(wèn)客人的需要，怎樣服務(wù)……等等。比如說(shuō)，上菜的時(shí)候要小心燙到客人，還要適時(shí)的詢問(wèn)客人需要添飯、添湯（由于團(tuán)體餐，所以飯店規(guī)定可以加飯、加湯）。

但是，我是新來(lái)的，所以還不是很適應(yīng)別人喊我服務(wù)生，結(jié)果，一個(gè)客人就叫我，我沒(méi)在意，便引起了客人的不滿，把我說(shuō)了一頓。我可從來(lái)沒(méi)受過(guò)這種氣，但畢竟是我的錯(cuò)，所以便忍了下來(lái)，但是，我真的好難過(guò)啊，這才知道給別人服務(wù)真的好辛苦，不光身體上累，最難以忍受的，就是別人的責(zé)罵了，無(wú)奈你是給別人服務(wù)的，顧客就是上帝，所以，你只能忍著……

我是下午開(kāi)始干的，這里干活還有時(shí)間分配，但由于是服務(wù)行業(yè)，所以開(kāi)始及結(jié)束是由客人來(lái)定的。大致的工作時(shí)間是這樣，早上8點(diǎn)半開(kāi)始上班，工作到下午兩點(diǎn)，在休息兩個(gè)小時(shí)，從四點(diǎn)再繼續(xù)干，一直到晚上8點(diǎn)半，但是如果8點(diǎn)半客人還沒(méi)有走，就要延長(zhǎng)時(shí)間。我就是從晚上那陣子開(kāi)始干的，從4點(diǎn)到8點(diǎn)半，結(jié)果把我累的腰酸背痛，尤其是腳，都沒(méi)有知覺(jué)了，因?yàn)槲沂歉稍谇皬d服務(wù)，所以客人在吃飯的時(shí)候我只能看著，還要站在附近，隨時(shí)隨地的為她們服務(wù)，比如納稅，拿餐巾紙，添飯，加湯……總之客人一開(kāi)口，我就要馬不停蹄地去為他們服務(wù)。

到下班的時(shí)候，我可不是一個(gè)慘字可以形容了，完全沒(méi)力氣了，直接爬到了床上，連衣服都沒(méi)力氣脫就進(jìn)入了夢(mèng)鄉(xiāng)……

第二天，還要掙扎著起來(lái)，繼續(xù)第一天的工作……

由于有了第一天的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，我對(duì)工作有了大致的了解，工作起來(lái)就比較順手了……

可是，在客人吃飯的時(shí)候，那種只能看不能吃的感覺(jué)，真的很折磨……

在客人吃完的時(shí)候，要抓緊時(shí)間將桌子收拾干凈，眼睜睜的看著他們吃完，然后收拾客人的剩飯剩菜，真的很凄慘……

日子就這樣一天一天的過(guò)，在接下來(lái)的日子里，我工作越來(lái)越熟練，體能練得也越來(lái)越好，但是因?yàn)閶寢尩木壒?，所以他們還是特別的照顧我，我才能很快的適應(yīng)。

我的工作也就是跑跑腿，但是媽媽的工作就不是了，她更加的辛苦，每天要買菜，過(guò)稱，查庫(kù)，天天如此，還要計(jì)算出第二天需要買的東西，真的好勞累啊……

所以說(shuō)，哪一行都是不好干的，他們都是相輔相成的，缺一不可……

經(jīng)過(guò)這些天的學(xué)習(xí)、工作，我真的體會(huì)到了很多。比方說(shuō)，知識(shí)才能改變命運(yùn)，要想不侍候別人，就要努力學(xué)習(xí)，否則，什么都不會(huì)，只能服飾別人，看別人的臉色生活……

15天的時(shí)光，過(guò)的時(shí)候真的好慢，但是到結(jié)束的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)，這些經(jīng)驗(yàn)是如此的寶貴，如此的令人難忘……

我永遠(yuǎn)不會(huì)忘記我在這里學(xué)到的一切。

我會(huì)努力的學(xué)習(xí)，不再任性，不再對(duì)服務(wù)的行業(yè)不屑一顧，我會(huì)對(duì)服務(wù)人員肅然起敬，正因?yàn)橛辛四銈儯覀兊纳畈湃绱说耐暾?，如此的美好…?/p>

謝謝你們……

這就是我的暑期社會(huì)實(shí)踐。

飯店實(shí)踐報(bào)告【篇6】

本人在肯德基百花餐廳工作了半年，它雖然只是一間餐廳，但它擁有一百多名員工，它的運(yùn)營(yíng)管理是很科學(xué)、很值得我們?nèi)W(xué)習(xí)的。我對(duì)它的設(shè)施布置、倉(cāng)庫(kù)管理的體會(huì)最深。

首先說(shuō)明一下肯德基百花餐廳是處于佛山市鋪?zhàn)庾钯F的百花廣場(chǎng)內(nèi)，收到鋪?zhàn)赓F的因素影響，餐廳的規(guī)模不是很大。要在這個(gè)有限的空間內(nèi)怎樣更好地去布置各種設(shè)施顯得非常重要，這個(gè)是控制成本的一個(gè)很重要的因素。下面是肯德基百花餐廳的設(shè)置布置圖：

肯德基的主要產(chǎn)品是漢堡包、炸雞等，這些產(chǎn)品里的肉一般都要經(jīng)過(guò)以下工序：先在清洗房清洗解凍后腌制，腌制好就放的冷凍倉(cāng)保存，在到廚房的上粉、油炸，最后是在總配的制作與包裝才可以出售。下面我就用麥香雞腿漢堡包的生產(chǎn)流程圖為例來(lái)說(shuō)明肯德基百花餐廳設(shè)備布置的合理性。

結(jié)合漢堡包的生產(chǎn)流程圖與餐廳的設(shè)施布置和各生產(chǎn)區(qū)的位置來(lái)看，這樣的布置是可以讓材料搬運(yùn)最小化與員工密度最小化?？系禄倩ú蛷d是佛山市內(nèi)銷售量最高的一間肯德基餐廳，所以每天都要保持幾十個(gè)員工同時(shí)在崗位上，另外加上這餐廳的工作區(qū)不大，所以盡量減少員工的走動(dòng)是關(guān)系到餐廳的工作效率高低與意外的發(fā)生數(shù)量。試想一下，如果每位員工都要大范圍走動(dòng)來(lái)生產(chǎn)的話，生產(chǎn)區(qū)一定會(huì)很混亂，而且生產(chǎn)區(qū)里很多設(shè)備都是高溫工作的，混亂就很容易帶來(lái)意外，意外就有工傷，有工傷就會(huì)增加成本，而且混亂效率也不高。所以限制員工的流動(dòng)與材料的搬動(dòng)是餐廳設(shè)施布置首先要考慮的問(wèn)題?；谶@種考慮，設(shè)施的布置就形成了整個(gè)生產(chǎn)方向是一條線的，不會(huì)有交叉的地方。這樣就可以讓不同的生產(chǎn)區(qū)的員工只有留在自己的生產(chǎn)區(qū)就可以完成任務(wù)了，生產(chǎn)就可以很順利的進(jìn)行，效率就高了。

因?yàn)榭系禄且婚g快餐店，生產(chǎn)量是按照當(dāng)時(shí)的顧客需求量來(lái)確定的，而且是一種即時(shí)的生產(chǎn)。所以生產(chǎn)區(qū)與前臺(tái)服務(wù)區(qū)的溝通就顯是非常重要，去過(guò)肯德基百花餐廳人都知道，在服務(wù)臺(tái)后面是一個(gè)保溫的食物陳列柜，是用透明的材料所作的，這樣就可以讓總配區(qū)的員工可以看到顧客的多少來(lái)確定制作產(chǎn)品的數(shù)量。另外就是可以讓前臺(tái)的服務(wù)員與總配的員工相互交流。如果某些顧客有特別的要求的話，服務(wù)員就可以馬上要求總配生產(chǎn)顧客要的產(chǎn)品。例如：顧客要一個(gè)少醬少菜的漢堡包，而食物陳列柜是沒(méi)有這樣的產(chǎn)品的，服務(wù)員就告訴總配客人的要求，那總配就可以馬上為顧客做一個(gè)這樣的少醬少菜的漢堡包。其實(shí)在餐廳內(nèi)相連的兩個(gè)區(qū)都只是用一些設(shè)備隔開(kāi)，都是很容易就可以溝通得到的。前臺(tái)區(qū)與總配區(qū)是這樣；總配區(qū)與廚房區(qū)也是這樣的。整個(gè)餐廳負(fù)責(zé)生產(chǎn)計(jì)劃的是總配的一名員工P1P1也是要生產(chǎn)的，只不過(guò)早生產(chǎn)的同時(shí)他還要留意前臺(tái)顧客的多少與熱保溫柜里的各種材料的多少來(lái)安排生產(chǎn)計(jì)劃。

以下來(lái)說(shuō)餐廳的倉(cāng)庫(kù)管理，肯德基百花餐廳一共有5個(gè)倉(cāng)庫(kù)，在上面的設(shè)施布置圖可以看到三個(gè)倉(cāng)庫(kù)：急凍倉(cāng)、冷凍倉(cāng)、一樓干貨倉(cāng)。另外在餐廳二樓也有一個(gè)干貨倉(cāng)，百花大廈的十八樓也有個(gè)倉(cāng)庫(kù)。

首先介紹各個(gè)倉(cāng)庫(kù)所放置的物品吧！急凍倉(cāng)是放置各種未加工過(guò)又需要低溫保存的物品，如：雞翅、薯?xiàng)l、玉米等。冷凍倉(cāng)是放置各種經(jīng)過(guò)腌制的肉類，保存溫度比急凍倉(cāng)高點(diǎn)，里面的肉不會(huì)結(jié)冰。而且這里的肉一般都只能保存一到兩天時(shí)間，過(guò)期就要廢棄。一樓干貨倉(cāng)主要是放置一些比較大件、不容易搬動(dòng)的干貨，如：面粉、糖醬等，因?yàn)檫@倉(cāng)庫(kù)就在后門的前面，搬運(yùn)方便。二樓干貨倉(cāng)主要放置方便搬運(yùn)的貨物，而且每天只要早上與下午各補(bǔ)充一次就可以滿足生產(chǎn)需求的貨物，如：牛奶、包裝盒等。十八樓的倉(cāng)庫(kù)是放置平時(shí)很受用到或暫時(shí)不使用的物品，如：?jiǎn)T工的工作制服、不使用的生產(chǎn)設(shè)備、玩具等。這樣設(shè)置倉(cāng)庫(kù)可以讓成本最小化和搬運(yùn)量最小化。兩個(gè)冷凍倉(cāng)都放在生產(chǎn)區(qū)域里，因?yàn)槔鋬鰝}(cāng)的物品是經(jīng)常使用的，放在這可以方便與減少搬運(yùn)量。要把干貨倉(cāng)分為兩個(gè)，而不是把兩個(gè)都放在一樓，這也是考慮搬運(yùn)量與空間大小的因素，因?yàn)橐粯潜緛?lái)地方不大，放置了各種生產(chǎn)設(shè)備后就沒(méi)多大的空間了，所以只是留了一個(gè)放置不易搬動(dòng)的物品的干貨倉(cāng)，而容易搬動(dòng)的都放到二樓的倉(cāng)庫(kù)。為什么還要在十八樓找個(gè)倉(cāng)庫(kù)呢？搬運(yùn)成本不是大了嗎？其實(shí)這樣的搬運(yùn)成本與一、二樓的租金比起來(lái)只是小毛見(jiàn)大毛，而且那個(gè)倉(cāng)庫(kù)只是放置不經(jīng)常使用的物品。另外我想補(bǔ)充兩個(gè)放置半成品與成品的地方，那就是熱保溫柜與保溫食物陳列柜。熱保溫柜是用來(lái)放炸好的各種肉，提供給總配制作用。而且這些肉保存的時(shí)間是很短的，一般只能保存30分鐘，在這時(shí)間內(nèi)不用的話就要廢棄。同理保溫食物陳列柜也是這樣，過(guò)時(shí)間就要廢棄到垃圾桶。

百花餐廳的倉(cāng)庫(kù)是由兩位員工負(fù)責(zé)管理的，每天早上在生產(chǎn)開(kāi)始之前就要補(bǔ)充好生產(chǎn)所需要的材料，下午的時(shí)候再補(bǔ)充一次就夠了，如果有特殊情況就另外處理。倉(cāng)庫(kù)的貨物都是按照先進(jìn)先出的原則，沒(méi)一樣物品都固定放在倉(cāng)庫(kù)的某個(gè)位置上，在對(duì)應(yīng)的墻上都有這物品的名稱，這樣就有秩序，也方便清點(diǎn)數(shù)量。每一次有新貨物進(jìn)來(lái)，倉(cāng)庫(kù)管理員都要按照生產(chǎn)日期的先后擺好貨物，生產(chǎn)日期在前的就放的外面，優(yōu)先使用。而且生產(chǎn)日期必須向外，方便看到，防止過(guò)期使用。如果發(fā)現(xiàn)有貨物快要過(guò)期的時(shí)候就要馬上通知經(jīng)理，經(jīng)理會(huì)安排促銷活動(dòng)，盡量在過(guò)期之前用完這種貨物。

從肯德基的設(shè)置與倉(cāng)庫(kù)管理這兩個(gè)方面可以看出，肯德基對(duì)產(chǎn)品控制做得是非常細(xì)致、非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?。這就是它可以成為世界快餐業(yè)巨人的一個(gè)重要的原因吧！

老師常說(shuō)學(xué)管理的就要會(huì)發(fā)現(xiàn)企業(yè)所存在的問(wèn)題。我還覺(jué)得在象肯德基這樣的大企業(yè)，經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)展，已經(jīng)形成一套比較完善的管理模式，發(fā)現(xiàn)這樣的企業(yè)管理上的優(yōu)點(diǎn)也是非常重要。以上就是我在肯德基（百花餐廳）實(shí)習(xí)所得。

飯店實(shí)踐報(bào)告【篇7】

寒假的一個(gè)多月就這樣匆匆結(jié)束了，這個(gè)寒假的社會(huì)實(shí)踐，讓整日呆在象牙塔中的我，嘗到了社會(huì)生活的現(xiàn)實(shí)和不易?；蛟S，這種真切的體會(huì)，才是我最寶貴的收獲吧。

20xx年1月7日，從學(xué)校放假回家。家中閑散的生活讓剛剛放假的我無(wú)所事事，于是和母親商量好去去打工，最終媽媽幫我找到了一個(gè)服務(wù)員的工作，我的社會(huì)實(shí)踐就這樣開(kāi)始。

依然記得上班的第一天，興奮與緊張并存，我早早的起了床，認(rèn)真的梳洗打扮，希望能給老板和同事留下好印象。9點(diǎn)半上班，還不到點(diǎn)我就早早的到了，結(jié)果飯店的門還沒(méi)有開(kāi)，等到老板娘和同事陸續(xù)到來(lái)后，我的緊張也越來(lái)越明顯。因?yàn)楸舜瞬皇?，我不知道該怎樣與他們交流，于是我選擇了沉默，他們分配我什么任務(wù)我便微笑著接受。

第一天穿上工裝還真有些員工的樣。我的職務(wù)是服務(wù)員，工作范圍是為客人點(diǎn)菜、上菜、沏水、加湯；客人走后撤臺(tái)收拾屋子等客人就餐范圍的各種需要 一天的工作基本是這樣的：早上9點(diǎn)半到餐廳，然后打掃衛(wèi)生，服務(wù)到2點(diǎn)半下班（若還有客人未走，要等到客人走后收拾完畢后方可吃飯下班），下午4點(diǎn)半趕到店里上班照例先打掃衛(wèi)生，再服務(wù)到9點(diǎn)下班，想想是再簡(jiǎn)單不過(guò)的事情。然而，第一天的工作就著實(shí)給我了一個(gè)下馬威，不斷地人流讓我這個(gè)還未熟識(shí)菜單服務(wù)員忙的措手不及。第一次點(diǎn)菜，我不能準(zhǔn)確的確定要點(diǎn)菜的位置，不能熟悉煙酒種類，對(duì)煙酒不能熟練報(bào)價(jià)。終于，花了不少時(shí)間點(diǎn)完第一桌菜，把菜單交到后廚后我才發(fā)現(xiàn)自己沒(méi)有填寫(xiě)哪個(gè)房間，哪個(gè)服務(wù)員。這樣丟三落四雖然沒(méi)有被批評(píng)，我同樣感到羞愧。就這樣，一次教訓(xùn)讓我慢慢的熟悉我的業(yè)務(wù)。下午的時(shí)候，我終于能夠獨(dú)立完成我的任務(wù)。雖然不是很熟練，但我也不丟三落四了。第一天客人很多，讓我有些手忙腳亂，我恨不得多出一只手來(lái)幫我多干些活。到了晚上10點(diǎn)鐘客人才陸續(xù)走光，半個(gè)多小時(shí)后收拾完屋子我早已感到疲憊不堪，腳上仿佛綁上了一塊大石頭，不愿意挪一步。吃晚飯我?guī)缀跏桥仓阶踊丶业?，寂靜的馬路上，陪伴我下班的只有那被路燈拉得很長(zhǎng)的影子。我祈禱明天我能夠很快的進(jìn)入狀態(tài)，或許能夠不那么累。

漸漸的開(kāi)朗性格的我與老板和同事越來(lái)越熟，自己不但能夠很熟練的與客人交流還成功得帶了兩位小徒弟。同事間能夠開(kāi)開(kāi)玩笑，老板也平易近人，在辛苦與歡笑中時(shí)間過(guò)得飛快。不知不覺(jué)中30多天的工作結(jié)束，臨走前濃濃的感情讓我有些不舍。最重要的是在這里我交到很多真心朋友，更學(xué)到不少知識(shí)。

回憶這30多天的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，服務(wù)員這個(gè)職務(wù)無(wú)論是生活上的還是工作上都讓我學(xué)到了不少知識(shí)。

在工作方面這次工作經(jīng)歷讓我更加深刻的理解到服務(wù)的宗旨，正確的看待服務(wù)員這項(xiàng)工作。服務(wù)是能夠滿足他人某種需求的特殊禮遇行為，英文”Service”。其實(shí)就服務(wù)這一個(gè)詞的每一個(gè)字母所代表的含義理解，每一個(gè)詞實(shí)際上都是對(duì)服務(wù)人員的行為語(yǔ)言的一種要求。理解為微笑、出色、準(zhǔn)備好、看待、邀請(qǐng)、創(chuàng)造、眼光。S-Smile微笑，服務(wù)員要對(duì)每位客人提供微笑服務(wù)；E-Excellent出色，服務(wù)員要將每一項(xiàng)細(xì)微的服務(wù)工作都要做得很出色；R-Ready準(zhǔn)備好，服務(wù)員要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人提供服務(wù)；V-Inviting邀請(qǐng)，服務(wù)員在每一次服務(wù)結(jié)束時(shí)都要邀請(qǐng)客人下次再來(lái)光臨；C-Creating創(chuàng)造，服務(wù)員要精心創(chuàng)造出使客人能享受其熱情服務(wù)的氛圍；E-Eye眼光服務(wù)員要始終用熱情友好的眼光關(guān)注客人，預(yù)測(cè)客人需求，及時(shí)提供服務(wù)，使客人時(shí)刻感到服務(wù)員在關(guān)心自己。

在服務(wù)時(shí)，較高的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠給顧客留下較好的印象，還能為飯店做最好的宣傳，能夠讓顧客再次光顧。較高的服務(wù)質(zhì)量就要求我們有嫻熟的服務(wù)技能，科學(xué)的服務(wù)程序，快速的服務(wù)效率。餐飲行業(yè)，是一個(gè)人員流動(dòng)較快且復(fù)雜的行業(yè)，于是這就要求我們?cè)诓槐安豢旱那疤嵯拢瑢?duì)待不同的客人要用不同的態(tài)度。30多天的工作中我總結(jié)顧客大約有以下類型：

一、便利型消費(fèi)者

便利型消費(fèi)者較注重服務(wù)場(chǎng)所和服務(wù)方式的便利，反對(duì)繁文褥節(jié)。這類型顧客希望在接受服務(wù)時(shí)能方便、迅速、快捷，并講求一定的質(zhì)量。這種類型的顧客，大都時(shí)間觀念強(qiáng)，具有時(shí)間的緊迫感，最怕的是排隊(duì)、等候或服務(wù)員漫不經(jīng)心，不講效率。因此，對(duì)于這類顧客，在餐廳經(jīng)營(yíng)中要處處以方便顧客為宗旨，提供便利、快捷、高效、質(zhì)量上乘的服務(wù)。這就要求餐廳服務(wù)方式上很好運(yùn)用便利顧客的原則。如：有一次，很多客人幾乎同時(shí)進(jìn)店，我們忙不過(guò)來(lái)，有急著吃飯客人被忽略后脾氣就顯得有些大，態(tài)度就相對(duì)差了些，幸好及時(shí)向客人道歉，并快速為他們點(diǎn)菜、上菜，這才免了一頓不必要的麻煩。

二、求廉型消費(fèi)者

求廉型消費(fèi)者十分注重飲食消費(fèi)價(jià)格的低廉，這種類型的顧客都具有"精打細(xì)算"的節(jié)儉心理。十分注重菜肴和服務(wù)收費(fèi)的價(jià)格。在比較推測(cè)中得出自己的結(jié)論，因此對(duì)質(zhì)量不過(guò)分苛求，要求達(dá)到“物有所值”即可。如：有一家過(guò)生日，菜上全后便把我叫到屋里問(wèn)寬粉量怎么這么少，東西很便宜為什么不多上點(diǎn)。老板恰好經(jīng)過(guò)，了解情況后馬上贈(zèng)送了一盤，并叮囑后廚這桌加菜時(shí)要適當(dāng)加量，就這樣臨走時(shí)客人還直夸很實(shí)惠。

飯店實(shí)踐報(bào)告【篇8】

這個(gè)冬日非一般的寒風(fēng)凜冽。正是因?yàn)橛羞@樣的環(huán)境，正激起了我要在寒假參加社會(huì)實(shí)踐的決心。

我要看看我能否在惡劣的環(huán)境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存，同時(shí)，也想通過(guò)親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì)，在實(shí)踐中增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，更為重要的是檢驗(yàn)一下自己所學(xué)的東西能否被社會(huì)所用。

那么，我的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)就從我的找工作拉開(kāi)了序幕。開(kāi)始了我的找工作的征程。一開(kāi)始，對(duì)自己手工藝 期望很高，沒(méi)有月薪兩千不干。

經(jīng)過(guò)艱苦的找尋工作，很多的地方的招聘都要有工作經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)先，一聽(tīng)說(shuō)我沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)就跟我說(shuō)“這樣吧，你回去等消息吧，如果需要的詳，我會(huì)通知你的”。

經(jīng)過(guò)多次面試的失敗，我總結(jié)了自己失敗的原因。主要有兩個(gè)方面的原因。一個(gè)方面是自己眼高手低，自己根本自身素質(zhì)沒(méi)有達(dá)到一定的水平，一個(gè)方面是自己沒(méi)有給自己一個(gè)很好的定位，沒(méi)有找準(zhǔn)自己的位置。

總結(jié)了以前的失敗的教訓(xùn)，擺正好自己的位置，僅正是社會(huì)實(shí)踐只要有工作，能供飯吃，任何工作都干。于是我找到了一家餐飲酒樓。

老板讓我來(lái)做傳菜員。第二天，我便開(kāi)始了我的寒期社會(huì)實(shí)踐生活。剛開(kāi)始的時(shí)候心理極不平衡。

心想來(lái)從小到大讀了這么多的書(shū)，家里花了那么多的錢把我培養(yǎng)長(zhǎng)大成人，可現(xiàn)在只能端端盤子……加上傳菜部領(lǐng)班是個(gè)小學(xué)文化的，還對(duì)我指手畫(huà)腳，確實(shí)心理上很不舒服。

但是，人總是要適應(yīng)自己自下而上的環(huán)境，我想踢開(kāi)始就干不下去了，不行，我一定要堅(jiān)持下去。要在自己的工作的環(huán)境中讓自己的工作做行很輕松，首先行把自己同領(lǐng)導(dǎo)和同事之間的關(guān)系搞好。

因此我只好暫時(shí)避其鋒芒。盡快地熟悉自己所在的工作環(huán)境。我所工作的地方是一個(gè)兩層樓的酒樓，酒店大堂在一樓，樓上有包房，廚房在二樓，傳菜間也是在廚房所以在傳菜間里可以看到廚管理的機(jī)會(huì)。

廚房是廚師的戰(zhàn)場(chǎng)，由其是生意非常的時(shí)候，那種場(chǎng)面真的就跟戰(zhàn)場(chǎng)上打戰(zhàn)一樣，廚師的工具以及廚房的任何擺設(shè)和物品（包括調(diào)味品和原材料）都是廚師的武器，鍋、碗、瓢、盤也為威望工作編奏出一首首生活的樂(lè)譜。墩子也叫切配，專六負(fù)責(zé)原材料的精加工，打盒負(fù)責(zé)將切好的原材料拿給灶上的師傅，并且做好裝盤，菜品的裝飾。

蒸菜師傅負(fù)責(zé)使用蒸箱蒸菜，灶上師傅掌勺用來(lái)專門負(fù)責(zé)菜品的烹制，點(diǎn)心間的師傅專門負(fù)責(zé)面食點(diǎn)心的制作，涼菜間在另一間房里，負(fù)責(zé)冷菜的制作以及水果的制作，我們傳菜間的工人很簡(jiǎn)單，只要反臺(tái)上做好的菜將盤子邊上多余的菜汁擦干凈，需要配上味碟的將味碟配上，有湯的菜配上湯勺，并且注意菜品的出品順序和出品的速度快慢并且要保持好住處的有效，隨時(shí)傳遞好前臺(tái)以及威望之間的住處所以每天工作和學(xué)習(xí)，在傳菜部很累很辛苦，但是每天都活行很大有充實(shí)。

休息的時(shí)候，我也主動(dòng)找我們的領(lǐng)導(dǎo)和同事虛心地向他們請(qǐng)教和學(xué)習(xí)，傳菜部的領(lǐng)班跟我說(shuō)：“我知道你是大學(xué)生常有志向，想做大事，但是你千萬(wàn)不要小看做小事，大事都是由小事積累起來(lái)的，做大事的本領(lǐng)也是由做小事的本領(lǐng)不斷地積累而成的，“不積小流無(wú)以成江海；不積跬步無(wú)以致千里?！?/p>

他為我指出了工作中的很多錯(cuò)誤和缺點(diǎn)，我也一直很虛心地請(qǐng)都領(lǐng)班還對(duì)我說(shuō)，我看一個(gè)人怎么樣并不是看他學(xué)歷、文憑怎么樣，關(guān)鍵是看此人做事是否勤快踏實(shí)。他還說(shuō)，你是受過(guò)高等教育的，應(yīng)該多利用時(shí)間不斷地學(xué)習(xí)，不斷地充實(shí)，不斷地提升自己，年輕人不要怕吃苦，年累人就行能挑大梁，年輕人的時(shí)候不吃苦，難道到老了再吃苦嗎？”

確實(shí)，聽(tīng)了我的領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我所說(shuō)的金玉良言。我的確讓的思想認(rèn)識(shí)有了更深一層的提高，某種程度上，給我指明了很好的一個(gè)努力方向。

一個(gè)人在他的學(xué)生時(shí)代最重要的是學(xué)習(xí)書(shū)本，增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，鍛煉能力，尤其在大學(xué)學(xué)習(xí)時(shí)候，選用假期時(shí)間參于社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)是一個(gè)很好的鍛煉機(jī)會(huì)，賺錢不是主要的，作為學(xué)生，能賺多少錢，等你畢業(yè)了有的是賺錢的機(jī)會(huì)，然后他給我說(shuō)了他讀書(shū)時(shí)的事，他說(shuō)他讀書(shū)的時(shí)候，也是求知欲非常強(qiáng)烈，想方設(shè)法地想多學(xué)點(diǎn)東本，放假的時(shí)候，經(jīng)常往全國(guó)各地跑，不為別的，就為了增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)。 優(yōu)習(xí)

總結(jié)我的這次寒假社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，雖然是我的第一次社會(huì)實(shí)踐，但我認(rèn)為是一次成功的，有用的，受益匪淺的社會(huì)實(shí)踐這將會(huì)對(duì)我的以后學(xué)習(xí)起很大的幫助的。

飯店實(shí)踐報(bào)告【篇9】

今年暑假，我積極參加到社會(huì)實(shí)踐中往。由于我看看我能否在卑劣的環(huán)境中有能力依托自己的又手和大腦維持自己的生存，同時(shí)，也想通過(guò)親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì)，在實(shí)踐中增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，鍛煉自己的才華，培養(yǎng)自己的韌性，更為重要的是檢驗(yàn)一下自己所學(xué)的東西能否被社會(huì)所用，自己的能力能否被社會(huì)所承認(rèn)。想通過(guò)社會(huì)實(shí)踐，找出自己的不足和差距所在。

那末，我的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)就從我的找工作拉開(kāi)了序幕。我穿著大頭皮鞋，帶著我的綠色氈帽，騎著我的二手腳踏車帶著?？磁c渴看，開(kāi)始了我的找工作的征程。一開(kāi)始，對(duì)自己手工藝期看很高，沒(méi)有月薪兩千不干。經(jīng)過(guò)艱苦的找尋工作，很多的地方的招聘都要有工作經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)先，一聽(tīng)說(shuō)我沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)就跟我說(shuō)這樣吧，你回往等消息吧，假如需要的詳，我會(huì)通知你的。

經(jīng)過(guò)兩次口試的失敗，我總結(jié)了自己失敗的緣由。主要有兩個(gè)方面的緣由。一個(gè)方面是自己眼高手低，自己根本本身素質(zhì)沒(méi)有到達(dá)一定的水平，五個(gè)方面是自己沒(méi)有給自己一個(gè)很好的定位，沒(méi)有找準(zhǔn)自己的位置。

總結(jié)了之前的失敗的教訓(xùn)，擺正好自己的位置，僅正是社會(huì)實(shí)踐只要有工作，能供飯吃，任何苛作都干。因而我找到了一家餐飲酒樓。老板看我人高馬大，身體強(qiáng)健，就讓我來(lái)做傳菜員。第二天，我便開(kāi)始了我的暑期社會(huì)實(shí)踐生活。剛開(kāi)始的時(shí)候心理極不平衡。心想來(lái)從小到大讀了這么多的書(shū)，家里花了那末多的錢把我培養(yǎng)長(zhǎng)大成人，可現(xiàn)在只能端端盤子，瑞怎樣著在學(xué)校里也是個(gè)學(xué)生會(huì)干部，多少也有點(diǎn)社會(huì)能力，心理學(xué)徒有點(diǎn)失落再加上傳菜部領(lǐng)班是個(gè)小學(xué)文化的，還對(duì)我指手畫(huà)腳，確切心理上很不舒服。

但是，人總是要適應(yīng)自己自下而上的環(huán)境，我不想賜開(kāi)始就干不下往了，不行，我一定要堅(jiān)持下往。要在自己的式作的環(huán)境中讓自己的工作做行很輕松，首先行把自己同領(lǐng)導(dǎo)和同事之間的關(guān)系弄好。因此我只好暫時(shí)避其鋒。盡快地熟習(xí)自己所在的工作環(huán)境。我所工作的地方是一個(gè)兩層樓的酒樓，酒店大堂在一樓，樓上有包房，廚房在二樓，傳菜間也是在廚房所以在傳菜間里可以看到廚管理的機(jī)會(huì)。

廚房是廚師的戰(zhàn)場(chǎng)，由其是是生意非常的時(shí)候，那種場(chǎng)面真的就跟戰(zhàn)場(chǎng)上打戰(zhàn)一樣，廚師的工具和廚房的任何擺設(shè)和物品（包括調(diào)味品和原材料）都是廚師的武器，鍋、碗、瓢、盤也為聲望工作編奏出一首首生活的樂(lè)譜。墩子也叫切配，專六負(fù)責(zé)原材料的精加工，打盒負(fù)責(zé)將切好的原材料拿給灶上的師傅，并且做好裝盤，菜品的裝潢。

蒸菜師傅負(fù)責(zé)使用蒸箱蒸菜，灶上師傅掌勺用來(lái)專門負(fù)責(zé)菜品的烹制，點(diǎn)心間的師傅專門負(fù)責(zé)面食點(diǎn)心的制作，涼菜間在另外一間房里，負(fù)責(zé)冷菜的制作和水果的'制作，我們傳菜間的工人很簡(jiǎn)單，只要反臺(tái)上做好的菜將盤子邊上過(guò)剩的菜汁擦干凈，需要配上味碟的將味碟配上，有湯的菜配上湯勺，并且留意菜品的出品順序和出品的速度快慢并且要保持好住處的有效，隨時(shí)傳遞好前臺(tái)和聲望之間的住地方以天天工作和學(xué)習(xí)，在傳菜部很累很辛勞，但是天天都活行很大有充實(shí)。

休息的時(shí)候，我也主動(dòng)找我們的領(lǐng)導(dǎo)和同事虛心腸向他們請(qǐng)教和學(xué)習(xí)，傳菜部的領(lǐng)班跟我說(shuō)：我知道你是大學(xué)生大常有志向，想做大事，但是你千萬(wàn)不要小視做小事，大事都是由小事積累起來(lái)的，做大事的本領(lǐng)也是由做小事的本領(lǐng)不斷地積累而成的，不積小流無(wú)以成江海；不積跬步無(wú)以致辭千里。

他為我指出了工作中的很多錯(cuò)誤和缺點(diǎn)，我也一直很虛心腸請(qǐng)都領(lǐng)班還對(duì)我說(shuō)，我看一個(gè)人怎樣樣其實(shí)不是看他學(xué)歷、文憑怎樣樣，關(guān)鍵是看這人做事是不是勤勞踏實(shí)，然后他也跟我說(shuō)：你看到那掌勺的師傅和做基層工作的徒弟嗎？你能看行出他們有甚么區(qū)別嗎和聯(lián)系嗎？我說(shuō)：看不出。

那我來(lái)告拆你，領(lǐng)班說(shuō)，做切配的做打盒的徒弟經(jīng)太長(zhǎng)期的踏實(shí)的努力就可以成為灶上的師傅就可以掌勺就可以獨(dú)當(dāng)一面，這就是他們之間的聯(lián)系和區(qū)別。領(lǐng)班還對(duì)我說(shuō)：你跟我們的一些同事不一樣，你是受太高等教育的，應(yīng)當(dāng)多利用時(shí)間不斷地學(xué)習(xí)，不斷地充實(shí)，不斷地提升自己，年輕人不要怕吃苦，年累人就行能挑大梁，年輕人的時(shí)候不吃苦，難道到老了再吃苦嗎？

確切，聽(tīng)了我的領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我所說(shuō)的金玉良言。我的確讓的思想熟悉有了更深一層的進(jìn)步，某種程度上，給我指明了很好的一個(gè)努力方向。我的老板在走之前也給了我一些指導(dǎo)，他說(shuō)：一個(gè)人在他的學(xué)生時(shí)代最重要的是學(xué)習(xí)東本，增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，鍛煉能力，特別在大學(xué)學(xué)習(xí)時(shí)候，選用暑期時(shí)間參于社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)是一個(gè)很好的鍛煉機(jī)會(huì)，賺錢不是主要的，作為學(xué)生，能賺多少錢，等你畢業(yè)了有的是賺錢的機(jī)會(huì)，然后他給我說(shuō)了他讀書(shū)時(shí)的事，他說(shuō)他讀書(shū)的時(shí)候，也是求知欲非常強(qiáng)烈，千方百計(jì)地想多學(xué)點(diǎn)東本，放假的時(shí)候，常常往全國(guó)各地跑，不為別的，就為了增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)。

飯店實(shí)踐報(bào)告【篇10】

院系：XXXXX學(xué)院 班別：XXXXXX班 姓名：XXX 學(xué)號(hào)：XXXXXXXXXX 大學(xué)是我們從象牙塔步入社會(huì)大學(xué)的一個(gè)過(guò)渡階段，在這一階段里我們除了學(xué)好書(shū)本上的知識(shí)外，還要積極主動(dòng)的到社會(huì)大學(xué)當(dāng)中去實(shí)踐，并在實(shí)踐中不斷的學(xué)習(xí)，不斷的完善自己，等到真正的步入社會(huì)工作的那一天我們就不至于手忙腳亂了。有句話說(shuō)得好“機(jī)會(huì)是留給又準(zhǔn)備的人的”，所以我們有時(shí)時(shí)刻刻做好準(zhǔn)備。所以這個(gè)寒假我毅然選擇了社會(huì)實(shí)踐的道路，希望能借此機(jī)會(huì)學(xué)到一些其他的技能，以便以后能更快的適應(yīng)這個(gè)社會(huì)。通過(guò)媽媽的介紹及推薦,我在廣東中山的一家餐廳成功應(yīng)聘服務(wù)員。

因?yàn)槭堑谝淮卧诓蛷d打工，所以有些緊張，怕做不好，但是我還是本著一個(gè)認(rèn)真學(xué)習(xí)的態(tài)度對(duì)待這一份工作。以前我就知道服務(wù)員是一份辛苦的工作，但沒(méi)有做過(guò)這份工作的人永遠(yuǎn)都不可能體會(huì)到這其中的辛苦，因?yàn)檫@苦完全不能用語(yǔ)言來(lái)表達(dá)。

我工作的這家餐廳既提供快餐也有設(shè)有包廂，我工作的第一天，主要是餐廳的領(lǐng)班帶我大概的了解一下我的工作內(nèi)容、工作的注意事項(xiàng)以及開(kāi)始做一些簡(jiǎn)單的工作，比如說(shuō)收拾餐具打掃衛(wèi)生等。第二天開(kāi)始我就像餐廳里的其它員工一樣點(diǎn)單、上菜，遇到不懂的就虛心向老員工學(xué)習(xí)，他們總是很耐心的指導(dǎo)我。 餐廳周邊的工廠較多，準(zhǔn)備過(guò)年了，雖然今年春節(jié)國(guó)家采取反對(duì)鋪張浪費(fèi)的新舉措促使政府官員和國(guó)有企業(yè)取消了在豪華酒店的宴請(qǐng)，但是很多個(gè)體經(jīng)營(yíng)的工廠、單位在房間前都會(huì)聚集所有的員工一起吃個(gè)團(tuán)圓飯，所以餐廳的包廂大多都訂滿。包廂里的服務(wù)員忙不過(guò)來(lái)，我這個(gè)新手也不得不進(jìn)包廂幫忙，在包廂里有很多很瑣碎注意事項(xiàng)，對(duì)于我這個(gè)新手來(lái)說(shuō)，這絕對(duì)是一個(gè)十分大的挑戰(zhàn)。首先是擺桌，擺放好碗、筷、杯等各種餐具，擺放的順序、位置、方向都很講究，不能擺錯(cuò)。其次是上菜，一般一張餐桌都有12個(gè)菜以上，而這12個(gè)菜很難都放在那小小的轉(zhuǎn)盤上，這就需要移位和換小碟了，但開(kāi)始我什么都不會(huì)，只能在一旁看著其他服務(wù)員如何上菜。上完菜后，又要幫客人倒酒，倒酒也是十分有講究的，但我卻不知道，第一次我是按照自己的理解去倒，因此有些倒的多，有些倒的少，幸虧客人也沒(méi)多注意。后來(lái)我才知道，不同酒有不同的倒法，不同的酒也有對(duì)應(yīng)不同的杯子，白酒用白酒杯，一般倒到接近滿的位置，但卻不能讓酒倒出；而紅酒就用紅酒杯，倒接近半杯；而洋酒就用洋酒杯，但倒的量卻非常少，只倒五分之一杯的量。倒酒的時(shí)候酒瓶的方向也很講究，瓶嘴不能正對(duì)著客人，酒瓶上的標(biāo)簽要向著客人的方向，以便客人看清酒的牌子以及相關(guān)信息。倒酒的位置也不能錯(cuò)，要從客人的右邊倒，不能偷懶在一個(gè)位置給幾個(gè)客人倒酒。以前的我總把所有事情都想當(dāng)然的，現(xiàn)在才明白自己知道的原來(lái)是這么少。另外，每個(gè)行業(yè)都有很多自己的行內(nèi)術(shù)語(yǔ)，在餐飲行業(yè)也不例外，但開(kāi)始時(shí)我對(duì)這些一竅不通，當(dāng)領(lǐng)班或者其他服務(wù)員叫我去做時(shí)，我都不懂，例如“開(kāi)胃”、“飛臺(tái)”、“飛凳”、“起菜”，但我也明白了一個(gè)道理，不懂就問(wèn)，直到問(wèn)懂為止。

做什么事都會(huì)有一個(gè)過(guò)度時(shí)期，在這個(gè)過(guò)渡期內(nèi)，必定是十分難熬的，因?yàn)樽约簭奈醋鲞^(guò)這些事情，完全不習(xí)慣這種生活。覺(jué)得很辛苦難熬的時(shí)候，我就會(huì)告訴自己再堅(jiān)持一下就好。就這樣，慢慢的，我開(kāi)始適應(yīng)了這一份工作，每天早上8點(diǎn)開(kāi)始上班，打掃餐廳的清潔衛(wèi)生，擦轉(zhuǎn)盤，掃包廂的垃圾，還有拖地、準(zhǔn)備好熱水和房間里的各種就餐用具，時(shí)刻準(zhǔn)備好為客人服務(wù)，一直到下午2點(diǎn)下班。到了5點(diǎn)又要開(kāi)始上班了，一直工作到晚上9點(diǎn)。這期間的工作是十分瑣碎，有很多事都要自己時(shí)刻保持好清醒的頭腦，因?yàn)檫@些事都是看起來(lái)十分不起眼的事，例如每次客人來(lái)到時(shí)，我們就要去幫客人去拆餐具，還要拿上餐前小吃和倒茶，還有每次上菜都要對(duì)好單，以免上錯(cuò)菜，上菜后又要寫(xiě)好單，如果上錯(cuò)菜就要自己去買這菜的單了。這完全可以說(shuō)是一套不可更改的程序，看似簡(jiǎn)單，實(shí)際做起來(lái)就不容易了，只有自己多點(diǎn)觀察，才可以發(fā)現(xiàn)哪里有缺漏。因此，自己一定要有很好的耐心。剛開(kāi)始時(shí)，我耐心不夠，有一些很簡(jiǎn)單的事我就會(huì)省略不做，結(jié)果就會(huì)遭到領(lǐng)班的嚴(yán)厲批評(píng)，慢慢的，我才養(yǎng)成了耐心，做好每一件事。

在工作中我們必須注意細(xì)節(jié)，尤其是在清掃客人走后的衛(wèi)生，這時(shí)我才知道，不能留有任何的死角或者沒(méi)有清理的湯、菜。這讓我學(xué)會(huì)不管做什么事情都一定要認(rèn)真仔細(xì)，看書(shū)同樣如此，決不能走馬觀花，要對(duì)自己負(fù)責(zé)。尤其是一些看上去不起眼的小事，更是不能馬虎的，正所謂細(xì)節(jié)決定成敗。人與人之間在智力和體力上的差異并不是想象中的那么大，很多小事，一個(gè)人能做，另外一個(gè)人也能做，只是做出來(lái)的效果不一樣，往往是一些細(xì)節(jié)上的工夫，決定著事情完成的質(zhì)量。

經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的努力，再面對(duì)這些瑣碎工我作都非常嫻熟了。經(jīng)過(guò)這段時(shí)間的鍛煉，我已具有處理各項(xiàng)事務(wù)的能力，完成每天完成分配給我的任務(wù)之后，我還會(huì)主動(dòng)協(xié)助別人完成拖地、擺放餐具等任務(wù)；靈敏應(yīng)對(duì)顧客的請(qǐng)求，雖然有時(shí)候有點(diǎn)累，但感覺(jué)生活很充實(shí)，并享受著這份工作帶來(lái)的快樂(lè)。

另外，我還總結(jié)出了我當(dāng)服務(wù)員的一些體會(huì)：

1.一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何言語(yǔ)沖突。社會(huì)與學(xué)校真的有很大區(qū)別，學(xué)校里我們從未不敢宣布我的看法，教師有時(shí)出錯(cuò)了我們也都會(huì)挑出來(lái)?？墒窃谏鐣?huì)中，上級(jí)雖然也會(huì)經(jīng)常犯錯(cuò)，但我們不能再像在學(xué)校里那樣，直接在眾人面前挑出他的錯(cuò)誤，而是要在合適的時(shí)候與他講，否則會(huì)遭到上級(jí)的不解，甚至偏見(jiàn)。

2.必須要對(duì)自己工作的酒店的工作流程有一定的了解，如果不了解其中的流程，會(huì)對(duì)自己的工作造成很大的困難，例如客人需要喝酒，你就要懂得如何去前臺(tái)拿酒，等等。

3.每個(gè)企業(yè)都會(huì)有自己的企業(yè)文明，我們既然要到這家餐廳工作，就應(yīng)當(dāng)去了解該餐廳的文化特色，這不僅對(duì)自己的工作有很大的幫助，而且還可以擴(kuò)寬自己的見(jiàn)識(shí)面，而這些學(xué)問(wèn)正是我們從書(shū)本中難以得到的。

4.初步的掌握了一些餐飲行業(yè)方面的學(xué)問(wèn)，拓展了個(gè)人的學(xué)問(wèn)面，加強(qiáng)了個(gè)人在應(yīng)對(duì)酒店內(nèi)人際交往方面的能力。

5.在工作和生活中要學(xué)會(huì)與人友好相處，這一點(diǎn)在任何領(lǐng)域都是非常重要的。

6.明白守時(shí)的重要性。工作和上學(xué)是兩種完全不同的概念，上學(xué)是不遲到很多時(shí)候是因?yàn)閼峙吕蠋煹呢?zé)怪，而當(dāng)你走上了工作崗位，這里更多的是由于自己內(nèi)心的一種責(zé)任。這種責(zé)任是我學(xué)會(huì)客服自己的惰性，準(zhǔn)時(shí)走上自己的崗位。這對(duì)我以后的學(xué)習(xí)生活也是一種鞭策，時(shí)刻牢記自己的責(zé)任，并努力加強(qiáng)自己的時(shí)間觀念。

這份工作讓我真正的體會(huì)到了合作的重要性。雖然我工作的只是一家不大的餐廳，但是從點(diǎn)單，到上菜再到結(jié)帳這一環(huán)環(huán)的工作都是有分工的，只有這樣才能使整家餐廳的工作效率大大的提高。以前雖然在書(shū)上看見(jiàn)過(guò)很多的團(tuán)隊(duì)合作的例子，但這一次是深刻的體會(huì)到了，正所謂“眾人拾柴火焰高”，“團(tuán)結(jié)就是力量”。

在以后的學(xué)習(xí)和工作中，一定會(huì)要牢記這一點(diǎn)，將自己融入到集體中，和大家一起攜手走向輝煌。

這次工作經(jīng)歷讓我更加深刻的理解到服務(wù)的宗旨，正確的看待服務(wù)員這項(xiàng)工作。服務(wù)是能夠滿足他人某種需求的特殊禮遇行為， 在服務(wù)時(shí)，較高的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠給顧客留下較好的印象，還能為餐廳做最好的宣傳，能夠讓顧客再次光顧。較高的服務(wù)質(zhì)量就要求我們有嫻熟的服務(wù)技能，科學(xué)的服務(wù)程序，快速的服務(wù)效率。餐飲行業(yè)，是一個(gè)人員流動(dòng)較快且復(fù)雜的行業(yè)，于是這就要求我們?cè)诓槐安豢旱那疤嵯拢瑢?duì)待不同的客人要用不同的態(tài)度。

社會(huì)是一個(gè)大舞臺(tái)，餐飲工作也只不過(guò)是它的一個(gè)角落，還有很多東西在我們大學(xué)里是學(xué)習(xí)不到的。一個(gè)人在他的學(xué)生時(shí)代最重要的是學(xué)習(xí)東西，增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，鍛煉能力。尤其在大學(xué)學(xué)習(xí)時(shí)候，選用假期時(shí)間參于社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)是一個(gè)很好的鍛煉機(jī)會(huì)。放假的時(shí)候，不窩在家里，參見(jiàn)社會(huì)實(shí)踐不僅增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)還能為自己了解社會(huì)奠定基石，同樣能為自己賺取不少生活費(fèi)。

回憶這40多天的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，服務(wù)員這個(gè)職務(wù)無(wú)論是生活上的.還是工作上都讓我學(xué)到了不少知識(shí)。 這次社會(huì)實(shí)踐讓我明白了大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐是引導(dǎo)我們學(xué)生走出校門，走向社會(huì)，接觸社會(huì)，了解社會(huì)，投身社會(huì)的良好形式；是促使大學(xué)生投身改革開(kāi)放，向工農(nóng)群眾學(xué)習(xí)，培養(yǎng)鍛煉才干的好渠道；是提升思想，修身養(yǎng)性，樹(shù)立服務(wù)社會(huì)的思想的有效途徑。通過(guò)參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，有助于我們?cè)谛４髮W(xué)生更新觀念，吸收新的思想與知識(shí)。 社會(huì)實(shí)踐加深了我與社會(huì)各階層人的感情，拉近了我與社會(huì)的距離，也讓自己在社會(huì)實(shí)踐中開(kāi)拓了視野，增長(zhǎng)了才干，進(jìn)一步明確了自己的奮斗目標(biāo)。社會(huì)就是一所大學(xué)，在那片廣闊的天地里，既能讓我們的人生價(jià)值得到體現(xiàn)，更為將來(lái)更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)打下了更為堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。希望以后還有這樣的機(jī)會(huì)，讓我在實(shí)踐中不斷地鍛煉自己，完善自己。

以上就是我寒假期間打工的一些經(jīng)歷和感受，雖然沒(méi)有什么轟轟烈烈的驚險(xiǎn)事跡，但也不是平淡無(wú)味，至少它觸動(dòng)了我心靈，這次實(shí)踐是我成長(zhǎng)的階梯，我相信它會(huì)對(duì)我將來(lái)的學(xué)習(xí)和工作生活帶來(lái)無(wú)盡的幫助。

飯店實(shí)踐報(bào)告【篇11】

學(xué)院：

專業(yè)：

班級(jí)：

學(xué)號(hào)：

姓名：

實(shí)踐單位：

實(shí)踐實(shí)踐：

我在酷暑中迎來(lái)了作為大學(xué)生的第一個(gè)暑假，當(dāng)然，也是我第一次經(jīng)歷社會(huì)實(shí)踐。臨近放暑假的時(shí)候，學(xué)校要求我們利用暑期的時(shí)間投身到社會(huì)中去，目的是要我們從現(xiàn)在開(kāi)始積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。暑期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)是學(xué)校教育向課堂外的一種延伸也是推進(jìn)素質(zhì)教育進(jìn)程的重要手段，可以有助于大學(xué)生接觸社會(huì)，了解社會(huì)。同時(shí)實(shí)踐也是大學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)鍛煉才干的有效途徑，更是大學(xué)生回報(bào)社會(huì)的一種良好形式。對(duì)于一個(gè)大學(xué)生而言，敢于接受挑戰(zhàn)是一種基本的素質(zhì)。雖天氣炎熱，烈日當(dāng)頭，我毅然踏上了社會(huì)實(shí)踐的道路。想通過(guò)親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì)，在實(shí)踐中增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，想通過(guò)社會(huì)實(shí)踐，找出自己的不足和差距所在。

此時(shí)的我們都興奮不已，紛紛參與討論暑假該干什么。有的說(shuō)去大城市里打一個(gè)月的工，他們說(shuō)這樣才叫真正的進(jìn)入了社會(huì)能更快的了解并認(rèn)知社會(huì)。有的說(shuō)去當(dāng)家教，這樣也可以過(guò)一把當(dāng)老師的癮同時(shí)也可以鞏固自己的知識(shí)。大家都顯現(xiàn)出空前的積極性，其實(shí)我們?cè)缇蛯?duì)學(xué)姐學(xué)長(zhǎng)們能夠利用學(xué)習(xí)之余的時(shí)間去做兼職佩服的五體投地?，F(xiàn)在也終于輪到我們了。

放假回到家里，我跟爸媽商量了學(xué)校下達(dá)的暑期任務(wù)，他們都很支持學(xué)校的決定，也贊同我在暑期里去社會(huì)實(shí)踐的這一作法，我也覺(jué)得這真的是一次自我鍛煉的好機(jī)會(huì)。 我在假期找了一份飯店服務(wù)員的工作，認(rèn)識(shí)了很多人，誰(shuí)的性格和誰(shuí)的都不相同，那么我們就應(yīng)用不同說(shuō)話方式和他們交流，學(xué)習(xí)他們的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，或多或少對(duì)我們會(huì)有用。

實(shí)踐，就是把我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí)，運(yùn)用到客觀實(shí)際中去，使自己所學(xué)的理論知識(shí)有用武之地。實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，理論應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合。另一方面，實(shí)踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因?yàn)榄h(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會(huì)從實(shí)踐中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中實(shí)踐。

在飯店里，別人一眼就能把我認(rèn)出是一名正在讀書(shū)的學(xué)生，我問(wèn)他們?yōu)槭裁?，他們總說(shuō)從我的臉上就能看出來(lái)，呵呵，也許沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)社會(huì)的人都有我這種不知名遭遇吧!我并沒(méi)有因?yàn)槲以谒麄兠媲皼](méi)有經(jīng)驗(yàn)而退后，我相信我也能做的像他們一樣好。我的工作是在那做服務(wù)員，每天9點(diǎn)鐘-下午2點(diǎn)半再?gòu)南挛绲?點(diǎn)-晚上9點(diǎn)上班，雖然時(shí)間長(zhǎng)了點(diǎn)，但熱情而年輕的我并沒(méi)有絲毫的感到過(guò)累，我覺(jué)得這是一種激勵(lì)，明白了人生，感悟了生活，接觸了社會(huì)，了解了未來(lái)。

在飯店里雖然我是以傳酒為主，但我不時(shí)還要做一些工作以外的事情，有時(shí)要做一些收錢，打掃衛(wèi)生的工作，在學(xué)校里也許有老師分配說(shuō)今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會(huì)告訴你這些，你必須自覺(jué)地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會(huì)得到別人不同的評(píng)價(jià)。很多在學(xué)校讀書(shū)的人都說(shuō)寧愿出去工作，不愿在校讀書(shū);而已在社會(huì)的人都寧愿回校讀書(shū)。我們上學(xué)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的科學(xué)知識(shí)，為的都是將來(lái)走進(jìn)社會(huì)，獻(xiàn)出自己的一份力量，我們應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識(shí)，明天才能更好地為社會(huì)服務(wù)。

一個(gè)月的暑期實(shí)踐過(guò)得很快，自己慢慢地開(kāi)始習(xí)慣了這種生活和這項(xiàng)工作，犯的錯(cuò)誤也越來(lái)越少了，老板也夸獎(jiǎng)我適應(yīng)性很強(qiáng)，工作能力也不錯(cuò)，以后要是暑期還想實(shí)踐就到我這來(lái)。那時(shí)離開(kāi)時(shí)還真有點(diǎn)舍不得呢。一個(gè)月的辛苦也是有回報(bào)的，拿到我的工資時(shí)，真的很欣慰，但是并不是因?yàn)橛绣X可以領(lǐng)，也不是終于結(jié)束了打工的苦日子，而是自己的付出有了結(jié)果和回報(bào)，自己的實(shí)踐也有了收獲，回想一下自己覺(jué)得真的很值，自己在這個(gè)月里學(xué)的東西是用多少錢也買不到的。在工作結(jié)束后，我做了如下的總結(jié)：

1、要善于溝通：和老板要好好的溝通，不能總是把一些工作上的事憋在心里，有時(shí)自己在工作上有什么問(wèn)題要經(jīng)常和老板溝通溝通，并及時(shí)的解決，這樣工作才會(huì)有動(dòng)力，才不會(huì)想不干了。

2、要有耐心和熱情：在工作的時(shí)候要經(jīng)常微笑，這樣會(huì)讓那些客人感覺(jué)很舒心，大家一起做生意也就很開(kāi)心。

3、要勤勞：有時(shí)候一些細(xì)微的東西可以讓老板更賞識(shí)你，也比較容易受提拔。

當(dāng)然有總結(jié)就說(shuō)明同時(shí)我也意識(shí)到了自己很多的缺點(diǎn)和不足，例如不夠主動(dòng)做事，有時(shí)候老板說(shuō)了才知道做，老板不說(shuō)就沒(méi)有這個(gè)意識(shí)去做;社會(huì)經(jīng)驗(yàn)比較缺乏，經(jīng)常會(huì)做一些錯(cuò)事，得罪一些客人，有時(shí)也會(huì)得罪老板;剛開(kāi)始也不大會(huì)和人交流，所以那時(shí)總是覺(jué)得自己很受委屈等等，雖然這些都是我的比較辛酸的歷史，不過(guò)這些也都是我寶貴的經(jīng)驗(yàn)，它們都將成為我以后參加工作和社會(huì)實(shí)踐的教訓(xùn)，我要力爭(zhēng)在我以后暑期實(shí)踐以及今后就業(yè)的時(shí)候不要再犯同樣的錯(cuò)誤。

短期的社會(huì)實(shí)踐，一晃而過(guò)，在這其中，讓我從中領(lǐng)悟到了很多的東西，而這些東西都將會(huì)讓我終生受用?；氐郊視r(shí)爸爸媽媽也說(shuō)我真的變了好多，變得懂事多了，孝順多了，脾氣也變好多了。學(xué)校讓我們?nèi)ド鐣?huì)實(shí)踐真的很有作用，會(huì)讓我們從中收益匪淺。社會(huì)實(shí)踐讓我知道了，掙錢真的很不容易，也明白工作的辛苦，以后也不會(huì)再浪費(fèi)錢了。

社會(huì)實(shí)踐拉近了我與社會(huì)的距離，也讓自己在社會(huì)實(shí)踐中開(kāi)拓了視野，增長(zhǎng)了才干。社會(huì)和大學(xué)一樣也是一個(gè)學(xué)習(xí)和受教育的地方，在那片廣闊的天地里，我們?yōu)閷?lái)更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)打下了更為堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在實(shí)踐的這段時(shí)間內(nèi)，我接觸各種各樣的人和事，這些都是在學(xué)校里無(wú)法感受到的，在學(xué)校里也許有老師分配說(shuō)今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不會(huì)有人會(huì)告訴你這些，你必須要知道做什么，要自己地去做，而且要盡自已的努力做到最好。在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所，每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jī)而努力。無(wú)論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自已的能力!記得老師曾經(jīng)說(shuō)過(guò)大學(xué)是一個(gè)小社會(huì)，但我總覺(jué)得校園里總少不了那份純真，那份真誠(chéng)，盡管是大學(xué)高校，學(xué)生還終歸保持著學(xué)生的身份。接觸那些剛剛畢業(yè)的學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐，他們總是隊(duì)我說(shuō)要好好珍惜在學(xué)校的時(shí)間。在這次實(shí)踐中，我感受很深的一點(diǎn)是，在學(xué)校，理論的學(xué)習(xí)很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到;而在實(shí)際工作中，可能會(huì)遇到書(shū)本上沒(méi)學(xué)到的，又可能是書(shū)本上的知識(shí)一點(diǎn)都用不上的情況。

回想這次社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，我學(xué)到了很多，從我接觸的每個(gè)人身上學(xué)到了很多社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，自己的能力也得到了提高，而這些在學(xué)校里是學(xué)不到的。

在社會(huì)上要善于與別人溝通是需要長(zhǎng)期的練習(xí)。以前沒(méi)有工作的機(jī)會(huì)，使我與別人對(duì)話時(shí)不會(huì)應(yīng)變，會(huì)使談話時(shí)有冷場(chǎng)，這是很尷尬的。人在社會(huì)中都會(huì)融入社會(huì)這個(gè)團(tuán)體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過(guò)程中更加融洽，事半功倍。別人給你的意見(jiàn)，你要聽(tīng)取、耐心、虛心地接受。

在工作上還要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對(duì)自己的能力做出肯定。社會(huì)經(jīng)驗(yàn)缺乏，學(xué)歷不足等種種原因會(huì)使自己缺乏自信。其實(shí)有誰(shuí)一生下來(lái)句什么都會(huì)的，只要有自信，就能克服心理障礙，那一切就變得容易解決了。

知識(shí)的積累也是非常重要的。知識(shí)猶如人的血液。人缺少了血液，身體就會(huì)衰弱，人缺少了知識(shí)，頭腦就要枯竭。這次接觸的釀造業(yè)，對(duì)我來(lái)說(shuō)很陌生，要想把工作做好，就必須了解這方面的知識(shí)，對(duì)其各方面都有深入的了解，才能更好地應(yīng)用于工作中。這次親身體驗(yàn)讓我有了深刻感觸，這不僅是一次實(shí)踐，還是一次人生經(jīng)歷，是一生寶貴的財(cái)富。在今后我要參加更多的社會(huì)實(shí)踐，磨練自己的同時(shí)讓自己認(rèn)識(shí)的更多，使自己未踏入社會(huì)就已體會(huì)社會(huì)更多方面。

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