餐飲員工心得

一般來說，寫心得體會可以幫助我們更好地認識自己，但要讓心得體會更吸引人，需要一些技巧。以下是編輯為您提供的一些可能有用的“餐飲員工心得”，如果想要了解更多內(nèi)容的朋友不妨來看看！

餐飲員工心得(篇1)

4月20日那天的情景對我來說歷歷在目，回憶這大半年的時間，也經(jīng)歷了很多很多，在這之前我只是一名營業(yè)部的領(lǐng)班，對服務(wù)不是很了解，經(jīng)歷了一個多月的培訓(xùn)覺得自己可以去嘗試。在此要感謝上級領(lǐng)導(dǎo)對我的指引。

剛被分配到三樓時，由于人員的變動很快，看到人員的進進出出心里總是沉甸甸的，經(jīng)常在反省自己哪里做的不好，于是經(jīng)常找員工談心把他們當(dāng)作自己的兄弟姐妹，信任他們，盡量降低人員的流失。

由于對服務(wù)不夠內(nèi)行，剛開始總是有員工指指點點;但我努力學(xué)習(xí)很多細節(jié)和程序，用心去做好每件事，不去責(zé)怪員工不好管理，只埋怨自己沒有找到合適的方法，不同的人要有不同的管理方法，需要自己不斷的充電不斷的提高。

新的一年已悄然來臨，它充滿著希望與夢想。20__年計劃如下：

1. 對于員工做的不好的地方及時指正。

2. 獎罰分明，嚴(yán)格執(zhí)行酒店的規(guī)章制度。

3. 認真落實上級每項工作任務(wù)，保質(zhì)保量的完成。

4. 積極參加各種培訓(xùn)，不斷的學(xué)習(xí)提高自己。

餐飲員工心得(篇2)

酒店業(yè)是一個由多個管理部門組成的復(fù)雜系統(tǒng)。對于剛加入公司的新人來說，我認為深入到該領(lǐng)域應(yīng)該是快速學(xué)習(xí)的最佳方式。深入現(xiàn)場的目的是為了有效控制第一手信息。酒店安排的工作執(zhí)行得如何，只有深入現(xiàn)場才能知道。比如，及時分析總結(jié)獲得的其他信息，使工作更有針對性和有效性，這也是落實管理人員到現(xiàn)場、管理到現(xiàn)場、檢查到現(xiàn)場的重要體現(xiàn)?，F(xiàn)場。相反，如果你對工作安排后的情況不太了解，久而久之，你的業(yè)務(wù)能力就會大打折扣。

更注重細節(jié)。注重細節(jié)就是注重客戶服務(wù)的質(zhì)量。首先，你要有發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力，對一舉一動，一舉一動，一顰一笑，一言一行，衣著打扮等等，仔細觀察每一個點點滴滴，做到最好的服務(wù)。同時，問題要及時糾正；其次，要發(fā)揮好表率作用，從自身需求細節(jié)出發(fā)，向現(xiàn)場提出要求，為現(xiàn)場服務(wù)。三是通過溝通、交流、改進，提升自身的服務(wù)理念，在細節(jié)中不斷體現(xiàn)客服的個性化和親情，將服務(wù)傳遞形成親情，將細節(jié)融入點點滴滴的服務(wù)中，讓讓客戶真正感受到親情、喜悅和驚喜，讓細節(jié)發(fā)揮重要作用。

快速解決問題。酒店業(yè)一年 365 天每天都會遇到各種問題?？焖偬幚砘蚪鉀Q各種問題，是業(yè)務(wù)能力、溝通協(xié)調(diào)能力、責(zé)任感和使命感的最佳體現(xiàn)，也是執(zhí)行中的工作效率。高低最直接的體現(xiàn)是，如果問題處理得快，工作效率就會高；否則工作效率會很低。

通過這次短期學(xué)習(xí)，我對酒店有了更深入的了解，真正感受到了酒店的活力和魅力，體會到了一個星級酒店員工的義務(wù)和服務(wù)意識。在以后的工作中，我會將所學(xué)知識靈活運用到酒店工作中，真正做一個滿意的星級酒店員工。堅信在大家的共同努力下，富家大酒店一定會再創(chuàng)輝煌！

餐飲員工心得(篇3)

。首先，我要感謝公司給了我展現(xiàn)自我和實現(xiàn)自我價值的平臺。其次，我要感謝公司各部門的全力支持和配合，感謝營運部的各位領(lǐng)導(dǎo)和同我一起工作在門店的同事們，這份榮譽屬于大家!我只是做了一個員工應(yīng)該做的工作，既沒有驕人的業(yè)績，又沒有對公司重大的貢獻，但公司卻把這份榮譽給了我，這充分體現(xiàn)了公司對我們普通員工的尊重和關(guān)懷，既是對我工作的肯定，又是對我的一種激勵。今后，我一定會再接再厲，以積極的狀態(tài)，飽滿的激情，努力工作，決不辜負領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。我想，只要你用心的，腳踏實地地做好屬于你的工作，下一個優(yōu)秀員工，就是你!最后，讓我們一起祝愿，北京車行天下餐飲投資管理有限公司的各項事業(yè)蒸蒸日上，興旺發(fā)達，明天更加美好!謝謝大家!

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，朋友們：

得知自己獲得了優(yōu)秀店員的稱號，心里無比的激動。這一切的榮譽都和公司領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心、公司員工的幫助是分不開的，想想自己來公司的這幾個月里，我和自己的店員都建立了深厚的友誼，我們并肩作戰(zhàn)，想著同一個問題，就是把我店的銷售額怎樣才能提高上去，我們彼此互相交流各自在工作中的體會，吸取對方的長處，共同進步!

最后，感謝公司的領(lǐng)導(dǎo)對我工作的肯定，還要感謝一直鞭策我成長的店—和平里北街站東南口(C口)店，在今后的工作中，我會加倍努力工作，來回報公司給我的榮譽。

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同仁們大家好!

這一次能被評為公司2011年度優(yōu)秀員工榮譽稱號，我感到非常高興和榮幸，感謝公司對我的厚愛和信任，感謝領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)愛，也感謝同事們對我的認可，

資料共享平臺

《餐飲優(yōu)秀員工獲獎感言》()。

自進入公司至今，我并沒有為公司做出了不起的貢獻，也沒有取得特別值得炫耀的業(yè)績，在“樂加”的日常工作中，我只是盡量做好我應(yīng)該做的事情，盡可能的完成公司布置的每一項任務(wù)，盡力的把自己的工作爭取做到一次比一次完美，更快的提高銷售業(yè)績。在這四個月來，我真的盡心盡力的為整個店的銷售而忙碌、操心著，雖然有時也覺得很累，精神上、身體上都有壓力，但我每一天都很充實，也很快樂，所以也覺得值得，因為這就是我的工作，既然選擇決定做就要做得好，做的漂亮，不求別的。這項評優(yōu)活動再次向每一位員工傳達說明了：只要你有付出，就會有回報。這是最平凡的道理。

這次評為優(yōu)秀員工，是公司對我的工作的肯定和認可，也是對我在以后工作做得更好的鼓勵和支持，“樂加”讓我成長，完善自我，也相信在我們“樂加”的.每一個人都能團結(jié)合作，努力創(chuàng)造，讓“樂加”更壯大，為創(chuàng)造輝煌奠定扎實的根基。

榮譽是短暫的，2014年是我們發(fā)奮圖強的一年，面臨新的形勢充滿了挑戰(zhàn)。我會不斷提高個人業(yè)務(wù)水平，加強學(xué)習(xí)管理能力，力求把工作做得更扎實，樹立“樂加”良好形象，揚長避短，努力工作，我是想說，說的好，不如做的好，要做就做最好!

餐飲員工獲獎感言

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同事：

大家好!作為一名剛剛參加工作僅三個多月的普通員工，能被評為“優(yōu)秀員工”，我感到非常的高興和激動，此時此刻，我的心情可以用三個詞來表達。

第一是感謝。感謝單位領(lǐng)導(dǎo)的信任和理解，感謝同事們的支持和鼓勵，我由衷地感謝你們!從我上班的第一天起，同事們給了我很大的幫助，使我能夠迅速的成長為一名合格的便利店員工。

第二是自豪。常言說，一粒種子，只有深深植根于沃土，才能生機勃勃;而一名員工，只有置身于拼搏進取的工作氛圍中，才能蓬勃向上!我非常自豪的來到了“車行天下”這片沃土。在她的培養(yǎng)、造就下，在領(lǐng)導(dǎo)的信任和同事們的幫助下，我才得以成長，我人生的畫卷上才涂上了一抹絢爛的色彩。

第三是行動。為了感謝領(lǐng)導(dǎo)和同志們對我的信任，為了回報公司對我的培養(yǎng)，我將把這份感謝與感恩化作行動，盡自己最大的努力，將自己的全部智慧與力量奉獻給我們可愛的車行天下，勤奮敬業(yè)，激情拼搏，在未來的道路上努力做到更好，與“車行天下”一起進步!謝謝大家!

餐飲員工心得(篇4)

本人從學(xué)校出來工作至今已將近10年時間了，換過無數(shù)的工作。發(fā)現(xiàn)自己還是更喜歡餐飲服務(wù)行業(yè)，喜歡和顧客打交道，特別喜歡和老外打交道，因此，相對自己所做過的其他行業(yè)來說，我更加的投入，做事也更加有激情。立足現(xiàn)在，展望未來。結(jié)合多年來的工作經(jīng)驗，現(xiàn)在我有幾點自己對餐飲服務(wù)的看法，如下：

俗話說：顧客就是上帝，顧客就是我們的衣食父母。那么，如何才能讓顧客在每次消費過后對我們?nèi)砸酪啦簧岬木祛櫮?從而想下次再來呢?答案很簡單：優(yōu)質(zhì)的環(huán)境+優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品+優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

1、優(yōu)質(zhì)的環(huán)境。在顧客一進入餐廳，就能感覺到輕松，舒適，如家般的感覺。

2、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。以嫻熟，精細到位的做工為顧客量身定做出更好，更美味的產(chǎn)品。盡管眾口難調(diào)，但我們也要盡力打造出自己的特色和品牌。

3、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。無論你做什么的，在面對顧客時，首先上場的應(yīng)該是優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，你服務(wù)好了，顧客才會有進一步再此消費的欲望。即使你的產(chǎn)品或環(huán)境等某些客觀因數(shù)讓顧客不甚滿意，但你優(yōu)質(zhì)的服務(wù)也會讓他感動，好的話，或許他還會給你一些好的意見或者建議，從而讓你找出不足，繼而不斷的改進和完善。在我從事餐飲服務(wù)這三年當(dāng)中，遇到過不少這樣的例子。產(chǎn)品不好，但顧客下次還來，是沖著我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)而來的，他相信我們會改進，會一次比一次做得更好。所以，要使顧客滿意不難，這就要求我們平時在面對顧客時，應(yīng)該“微笑多一點，服務(wù)多一點，態(tài)度好一點?！?/p>

另外，還有一點也是最重要的，那就是我們公司內(nèi)部的管理問題。各部門之間一定要密切配合好，不要為一點點雞毛蒜皮的事而影響整個公司的`發(fā)展，要學(xué)會顧全大局。大家要團結(jié)，上下一條心，我們每個人都是這個團隊的一分子，每個人都有義務(wù)和責(zé)任為單位的發(fā)展而作出貢獻。公司為我們提供了一個展現(xiàn)自我，表現(xiàn)自我的平臺，使我們有機會實現(xiàn)自己的人生價值，所以我們要懷著一顆感恩的心態(tài)去努力工作。

餐飲員工心得(篇5)

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服唯美簽名檔人生若只如初見何事秋風(fēng)悲畫扇務(wù)品質(zhì)。在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。

3編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量 、宴會一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè) 餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，20__年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量 宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

二、組織服務(wù)技能競賽，展示餐飲服務(wù)技能 ，為了餐飲服務(wù)技能知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的`大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預(yù)期的目的。

三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì) 。

1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。bet5874.com

3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快

餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。

五、工作打算

20__年是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準(zhǔn)備，進一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì) 將對20__年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會內(nèi)容。提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況。

4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，20__年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團隊

20__年將對培訓(xùn)方向進行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團隊。

7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平.

8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng).積極配合人力資源部的各項培訓(xùn)工作，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力。20__年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。總結(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力!

餐飲員工心得(篇6)

時間匆匆，飛快流逝，我已經(jīng)在餐廳愉快的度過了六個月。認真工作，享受生活是我的一貫準(zhǔn)則，我希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事。在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù)，以下是我的工作總結(jié)。

一、微笑

在餐廳日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應(yīng)該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。

二、精通

要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項制度，提高服務(wù)技能和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務(wù)，必須上好培訓(xùn)課，并在實際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗，取長補短，做到一專多能，在服務(wù)時才能游刃有余，這對提高餐廳的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。

三、準(zhǔn)備

即要隨時準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。也就是說，僅有服務(wù)意識是不夠的，必須要有事先的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備，作為該準(zhǔn)備的必須提前做好。如在客人到達之前，把所有準(zhǔn)備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務(wù)的狀態(tài)，而不會手忙腳亂。

四、重視

就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是因為員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是因為他們自信；而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務(wù)，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。

五、細膩

主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察，揣摸客人心理，預(yù)測客人需要，并及時提供服務(wù)，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。

每個職業(yè)都需要講求團隊精神，在餐廳也一樣。生意比較忙時，同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會及時上去調(diào)節(jié)紛爭，使情形不再惡劣。每個人員分工明確、工作積極，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果。平時，我也會和顧客談天，了解他們所喜歡的口味并推薦新菜品讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費率。之后我也會做一些小結(jié)，這樣日積月累，使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜歡。

作為一名服務(wù)人員，也會碰到一些挫折和無奈。有些人會覺得小小的一名服務(wù)人員是微不足道的，有些人認為這個職業(yè)是低下而不為人尊重的，可是我要說的是：條條道路通羅馬，為服務(wù)別人而快樂，我為能在這里工作而幸福！我能為這個集體工作而自豪。我認為我的職業(yè)就像一個表，表面轉(zhuǎn)動的時針能給大家?guī)頃r間和歡樂，而里面轉(zhuǎn)動的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的。

當(dāng)然學(xué)無止境，學(xué)到還得運用到以后的工作中，希望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促，同事能互相學(xué)習(xí)，在以后的工作中提高服務(wù)效率，努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員。讓顧客在餐廳感受到不一般的快樂！

餐飲員工心得(篇7)

作為一個還沒有正式走出大學(xué)大門的學(xué)生，為了準(zhǔn)備教師招聘考試和公務(wù)員考試，我決定找工作準(zhǔn)備考試。招聘會上，我在看一家公司的文員招聘時，有人打電話給我，回頭一看，是兩個漂亮的姐姐，正在一家美食度假村招聘服務(wù)員。在我的潛意識里，服務(wù)員是一個艱苦而無禮的職業(yè)，我無意做這樣的工作。后來成為我老板的漂亮姐姐讓我很感動。她說，雖然這個行業(yè)很辛苦，但是可以接觸到很多人。作為一個還沒有進入社會的學(xué)生，你可以在很多方面快速培養(yǎng)你。能力，所以我決定試一試。

我經(jīng)常看到報紙和電視上報道餐館的不安全和不文明行為。上班前，我確定自己是坐車去“考察”餐廳的環(huán)境。對這家餐廳的第一印象很好，裝修不花哨，員工干凈得體，地板干凈，桌子干凈，餐具擺放整齊，客人看起來都是有素質(zhì)的人。于是我和山莊簽訂了工作協(xié)議。

萬事開頭難！第一天，在與領(lǐng)班進行了簡短的客戶培訓(xùn)課程之后。我的工作一般是傳菜，也叫走菜。走下大廳。工頭分配工作的時候，我問了半天，因為我不知道去是什么意思。在那之后，我才真正知道什么叫“走食物”。拿著一個托盤，盡可能多地放盤子。我曾經(jīng)嘗試一次提供四種不同的菜肴。就這樣來回奔跑，讓人覺得自己的手和腿不是自己的。同時，他們要清楚地記住哪道菜是哪張桌子，并告訴服務(wù)員上菜的人。第一天，因為訓(xùn)練時只看餐廳的菜單，所以最難的就是在廚師說出菜名后，我還得走一會兒，然后記住。出自哪張表。不過，既然是上菜的服務(wù)員報了菜名，我看了看菜的樣子，想起來是哪張桌子的，然后告訴了上菜的服務(wù)員。

我第一天終于結(jié)束了，第二天就去上班了。經(jīng)理來吊唁我。她說，我怕你累了跑了。我只能笑著說，決定的事情一定要做。她說，像個大學(xué)生！

然后，慢慢地，我學(xué)會了擺桌子，開始學(xué)習(xí)上菜。感覺是越做越容易學(xué)。

半個月后，經(jīng)理把我調(diào)到了包廂。與大堂服務(wù)相比，這是一項更費腦力、更省力的工作。

我開始學(xué)習(xí)如何在包間擺桌子，桌布，骨盤，碗，勺，紅酒杯，白酒杯，茶杯，筷子，煙灰缸，紙盤，口布和香巾。一開始，我是在亂叫，讓小主人不知道我在問什么。我做的越多，我學(xué)得越容易，到最后，我能夠在二十分鐘內(nèi)擦拭玻璃并設(shè)置好一張十人桌子的所有餐具。然后擦餐具，備茶水，備毛巾，一個一個地做，有條不紊，工作時間就過去了。

在包間上菜時，還要注意葷素搭配，菜品的高低，炒菜、湯、涼菜的搭配。服務(wù)必須注意主賓、主人、協(xié)辦和陪護的區(qū)別。翻玻璃等問題。慢慢學(xué)習(xí)，每天糾正一點，每天進步。

餐廳是發(fā)生大量人際互動的地方。每個服務(wù)員每天都會與大量的客人進行廣泛的接觸，并會在服務(wù)的基礎(chǔ)上與顧客產(chǎn)生多種互動關(guān)系，并妥善處理好這些關(guān)系。 ，會讓客人感到受到尊重、重視和優(yōu)待?？腿说倪@種感受，對于生意的持續(xù)繁榮和餐廳的宣傳和傳播，將起到不可估量的作用。對于客人的服務(wù)，我的經(jīng)驗是：作為服務(wù)員，要注意語氣自然流暢，語氣和藹可親，音量適中，語速保持勻速，時刻保持冷靜和禮貌。那些表達尊重和謙虛的語言詞應(yīng)該一直掛在嘴邊，比如“你，請，對不起，如果，可以”等等。而且，我認為，微笑是服務(wù)過程中最好的工具，也是最必要的溝通工具。此外，服務(wù)員還應(yīng)注意表達的時機和對象，即根據(jù)不同的場合和客人的不同身份等具體情況，做出恰當(dāng)?shù)皿w的表達。在使用語言時，要恰當(dāng)?shù)剡\用肢體語言，如用恰當(dāng)?shù)氖謩?、動作、口語等，共同營造一種讓客人容易接受和滿足的表達氛圍。善于將顧客的潛在需求一目了然，是服務(wù)員服務(wù)過程中最值得擁有的服務(wù)技能。這需要敏銳的觀察能力，并將這種潛在的需求轉(zhuǎn)化為及時的真實服務(wù)。比如客人喝到最后，主動問要不要吃，要不要考慮意大利面，要不要加幾道小菜。而提供這項服務(wù)是所有服務(wù)中最有價值的部分。觀察能力的本質(zhì)在于善于思考客戶的想法，在客戶說話之前及時、恰當(dāng)?shù)靥峁┓?wù)。

服務(wù)中的緊急情況并不少見。也發(fā)生在我身上。在處理此類事件時，我認為應(yīng)該堅持“客戶永遠是對的”的原則，善于站在客戶的立場上，設(shè)身處地為客戶著想，做出適當(dāng)?shù)淖尣?。尤其是對服?wù)員負責(zé)的人，更要勇于承認自己的錯誤，并立即向客人道歉和賠償。當(dāng)服務(wù)員真的做得不好時，你應(yīng)該真誠地道歉。如果有時是一個小錯誤，用幽默得體的語言道歉，可以讓客人更容易原諒你，并在客人和服務(wù)員之間建立輕松和諧的關(guān)系。氣氛。比如，有一次我站在一個開關(guān)旁邊，不小心把開關(guān)關(guān)掉了，我馬上說，對不起，然后笑著說，沒關(guān)系，黑暗是暫時的，光明是永遠的。一般來說，客人的心情是服務(wù)員提供的服務(wù)狀態(tài)的一面鏡子。當(dāng)情況發(fā)生時，服務(wù)員首先不應(yīng)該考慮的問題是錯誤是否在他身邊，而是說對不起。

在我看來，向客人推銷不僅是充分挖掘服務(wù)空間潛力的重要手段，更體現(xiàn)了服務(wù)員的主人翁意識，主動為客人提供服務(wù)的需要，善于抓住機會向客人推銷餐廳。豐富多樣的服務(wù)產(chǎn)品和服務(wù)設(shè)施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務(wù)員要對各項服務(wù)有全面的了解，善于觀察和分析客人的消費需求和消費心理，做到在客人感興趣的時候充分了解產(chǎn)品并進行銷售。

雖然當(dāng)服務(wù)員很辛苦，但是通過認真的發(fā)現(xiàn)問題，你可以獲得很多寶貴的財富，這些財富會用一輩子。這份工作給我?guī)淼牟粌H僅是一份薪水，不僅僅是結(jié)交更多的朋友，更是對我能力的一種鍛煉。語言能力、溝通能力、觀察能力、應(yīng)變能力、營銷能力都在服務(wù)器。這個角色在一定程度上得到了培養(yǎng)和提高。

餐飲員工心得(篇8)

服務(wù)員為顧客服務(wù)。這真的很辛苦。當(dāng)了多年的服務(wù)員后，我的工作經(jīng)驗尤其深刻。跟大家分享一下我在餐廳當(dāng)服務(wù)員的經(jīng)歷。

作為餐廳的服務(wù)員，工作不是特別忙，一般只有節(jié)假日，其他時候比較輕松，但不能因為自己是放松，不要小看它。作為服務(wù)員，為他人服務(wù)是一項很累的工作，但也可以很有趣。尤其是顧客進入餐廳就餐時，更要保持良好的笑容。這個笑容是不能隨便做出來的。不像是隨便打招呼的笑容。它必須得體、優(yōu)雅和標(biāo)準(zhǔn)。這需要訓(xùn)練。我剛開始在餐廳工作。每天都覺得自己的手腳不是自己的，笑著臉都僵硬了，但當(dāng)時沒有經(jīng)驗，所以累極了，還是個新人。餐廳雖然不忙，但是客人都是重要的客人，一點都不能亂，所以在那段工作期間，我在訓(xùn)練服務(wù)員各方面的能力的同時，也很努力，而且終于成功了。

當(dāng)顧客進店時，我能有一個得體、優(yōu)雅、恰到好處的笑容，可以讓顧客第一時間對我產(chǎn)生好感，也減輕了我很多負擔(dān)工作。微笑服務(wù)客戶，不僅是對客戶的禮貌，更是一種良好的生活品質(zhì)和良好的處事職業(yè)道德。此外，服務(wù)員還需要學(xué)習(xí)各種禮儀，因為餐廳里有來自不同地方的人來用餐，所以必須了解其他地方的語言和用餐禮儀，才能讓顧客對他們的服務(wù)感到滿意。經(jīng)過多年的服務(wù)工作，我在這項工作中也吃了不少苦頭。有時候因為不夠細心和膽大，也會被一些強勢客戶欺負。不管我做得多好，都會被罵。所以，在為這種人服務(wù)的時候，即使是客戶，也需要維護自己的權(quán)益，不能一直忍受，否則客戶會變本加厲，這是極不好的。

雖然服務(wù)工作很辛苦，但是當(dāng)我能承擔(dān)起工作的時候，我其實很開心，因為在這里我可以和別人近距離接觸，也會有更多與人相處的機會，我可以鍛煉了。你與人溝通的能力幫助你學(xué)到了很多在其他工作中可能學(xué)不到的東西，所以當(dāng)你選擇這份工作的時候，一定要靠自己爬上去，不斷學(xué)習(xí)，不會被拋棄。

餐飲員工心得(篇9)

在這一個月工作當(dāng)中我發(fā)現(xiàn)很多問題。

當(dāng)然我只能給各位領(lǐng)導(dǎo)一些建議，首先是吃飯，我進來遇到的第一個問題是吃飯的時候遇到，也是所有員工都要求改變的，就是同事們每日吃完飯以后都要過潲水間倒剩下的飯菜時，時常有一股刺眼，經(jīng)常刺的把持不住眼淚，那個地方早班人員去的比較多，希望能進行整改。

第二個地方是我們的更衣柜，那個地方的物品擺放非常的不合理，而且還有一筐爛皮鞋，一個梯子橫在里面，空間更小，還有那里還有幾個餐車，讓同事們沒有一個良好的工作環(huán)境，員工食堂里面的設(shè)施設(shè)備應(yīng)該更換一下，在大廳里的背景音樂聲音偏大，音樂聲音的控制在60分貝左右很合適的，另外在大廳里的衛(wèi)生勉強可以，各個區(qū)域里備餐柜里的擺放不和規(guī)范，需要經(jīng)常整理才行，要緊抓，如果不緊抓的話，接下來的工作辦起來就不那么順利，因此需要常抓，還有就是c區(qū)里的備餐柜里的東西太多了，是否考慮該拿走的就拿走，騰出更大的空間放有用的東西，卡坐上備的餐具不夠用，還有就是各區(qū)域內(nèi)的員工的崗位職責(zé)不太明確，特別是兼職員工，我感覺他們好象沒有經(jīng)過正規(guī)的培訓(xùn)一樣，因為他們總是不知道自己什么時候該干什么。

還有就是很多員工的服務(wù)經(jīng)常脫節(jié)，服務(wù)經(jīng)常不到位，為了避免這種情況的出現(xiàn)，希望多注意培訓(xùn)員工的服務(wù)意識，強化他們的服務(wù)意識，服務(wù)理念，同事之間的善處的原則，及個人的工作目標(biāo)是圓滿的完成任務(wù)，還有就是為了提高工作效率大廳內(nèi)的幾個區(qū)域應(yīng)該添加幾個電話，方便聯(lián)系廚房。還有就是要找個優(yōu)秀的配菜員，因為我覺得如果要找服務(wù)員配菜的話，肯定會讓整個服務(wù)流程脫節(jié)，后果就是讓客人覺得我們的服務(wù)不周到。

還有就是要強調(diào)服務(wù)員在開菜單的時候要注意寫清楚時間，讓廚房及時的做出菜品，各個區(qū)域內(nèi)的餐具不太統(tǒng)一，比如說湯勺就有好幾種型號，同時出現(xiàn)在同一桌會是什么樣子的，筷架也是如此，筷套也是臟的很，筷套爛的像掃帚一樣，也需要更換，桌上的擺設(shè)也是零零散散，在婚宴的時候還有就是上毛巾，沏茶 ，倒飲料，套椅套，套椅套的方式也有待改變，一人一個樣，應(yīng)該統(tǒng)一，還有就是在各個區(qū)域內(nèi)的臺面擺設(shè)不太統(tǒng)一，應(yīng)該有相應(yīng)的人員尋場，督導(dǎo)整個現(xiàn)場的工作，另外應(yīng)該有一個質(zhì)量監(jiān)督和管理小組，以改進工作，讓公司盡快的發(fā)展。

相信《餐飲員工心得》一文能讓您有很多收獲！“幼兒教師教育網(wǎng)”是您了解幼師資料，工作計劃的必備網(wǎng)站，請您收藏yjs21.com。同時，編輯還為您精選準(zhǔn)備了餐飲員工心得專題，希望您能喜歡！